Você cozinha o feijão direitinho, guarda na geladeira… e no dia seguinte, ele já está azedo? O problema pode não estar na panela ou na refrigeração — mas sim em um ingrediente que parece inofensivo e que a maioria das pessoas adiciona sem pensar: o tomate.
🍅 O culpado que quase ninguém desconfia
O tomate, apesar de saboroso e saudável, tem alta acidez. Quando adicionado ao feijão ainda durante o cozimento ou logo após o preparo, acelera a fermentação natural dos grãos, especialmente se o armazenamento não for imediato ou a temperatura ambiente estiver elevada.
Isso acontece porque a combinação de acidez, calor e umidade cria o cenário perfeito para proliferação de micro-organismos que azedam a comida — mesmo na geladeira, dependendo do tempo que o feijão demorou para esfriar completamente.
❌ Mas então não posso mais usar tomate?
Pode sim — mas o ideal é acrescentá-lo só na hora de refogar uma porção que será consumida no momento, como um temperinho final. Evite cozinhar o feijão com tomate já misturado se for guardar para os próximos dias.
Outra dica: deixe o feijão esfriar totalmente antes de tampar e levar à geladeira, e nunca guarde a panela quente com tampa fechada. Isso também ajuda a evitar o azedamento precoce.
