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Arroz à grega tradicional

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Preparo 10 minutes
Cozimento 25 minutes
Total 35 minutes
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 180 kcal

Ingredientes
  

  • 2 xícaras de arroz
  • 4 xícaras de água quente
  • 1 cenoura média picada em cubinhos
  • 1/2 xícara de ervilhas
  • 1/2 xícara de milho verde
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho ou amarelo picado em cubinhos
  • 1/4 xícara de uvas-passas
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde picado para finalizar
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Instruções
 

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Acrescente o alho e mexa rapidamente.
  • Adicione a cenoura, o pimentão, o milho e a ervilha. Refogue por 2 a 3 minutos para realçar o sabor.
  • Coloque o arroz cru e envolva bem nos temperos.
  • Tempere com sal e adicione a água quente.
  • Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até a água secar.
  • Desligue o fogo, adicione a uva-passa e deixe descansar por 5 minutos.
  • Solte o arroz com um garfo e finalize com cheiro-verde.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Refogue bem os legumes antes de adicionar o arroz para intensificar o sabor.
  • Use legumes picados em cubos pequenos para garantir um visual mais bonito e cozimento uniforme.
  • Água quente acelera o cozimento e deixa o arroz mais soltinho.
  • Se usar passas, hidrate por alguns minutos em água morna para que fiquem macias.
  • Deixe o arroz descansar tampado por alguns minutos após o cozimento para finalizar o vapor interno.
  • Solte o arroz com um garfo, nunca com colher, para não quebrar os grãos.
Conservação e Armazenamento
  • Mantenha o arroz em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Evite deixar o arroz pronto em temperatura ambiente por muito tempo para prevenir contaminação.
  • Para aquecer, use panela ou micro-ondas com um fio de água para recuperar a umidade.
  • Não é recomendado congelar, pois os legumes perdem textura e a qualidade diminui.
Perguntas Frequentes
Posso fazer sem passas?
Sim, as passas são totalmente opcionais. Pode retirar sem alterar o resultado final.
Posso usar arroz já cozido?
A receita funciona melhor com arroz cru, pois cozinha junto dos legumes e absorve mais sabor.
Posso substituir o pimentão?
Sim. Dá para usar apenas cenoura, ervilha e milho ou incluir outros legumes de sua preferência.
Fica bom com presunto ou peito de peru?
Sim. É uma variação comum em ceias. Basta adicionar cubinhos já cozidos no final.
Qual tipo de arroz usar?
Arroz branco comum funciona perfeitamente, mas pode usar parboilizado para um resultado mais soltinho.