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Arroz natalino com nozes, uva-passa e cenoura

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Preparo 10 minutes
Cozimento 20 minutes
Total 30 minutes
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 210 kcal

Ingredientes
  

  • 2 xícaras de arroz branco
  • 1 cenoura grande ralada ou picada em cubinhos
  • ½ xícara de uvas-passas (claras ou escuras)
  • ½ xícara de nozes picadas grosseiramente
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 4 xícaras de água quente
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde picado (opcional)
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Instruções
 

  • Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Acrescente o alho e mexa por alguns segundos.
  • Adicione a cenoura e refogue por 2 minutos para liberar sabor.
  • Junte o arroz cru e refogue bem, envolvendo todos os grãos.
  • Tempere com sal e acrescente a água quente. Misture levemente.
  • Quando começar a secar, adicione as uvas-passas, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até finalizar o cozimento.
  • Quando o arroz estiver pronto, solte com um garfo e misture as nozes picadas.
  • Finalize com cheiro-verde.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Refogue bem o arroz com a cenoura para realçar o sabor.
  • Use uvas-passas claras ou escuras conforme sua preferência, ambas combinam bem.
  • Adicione as nozes apenas no final para manter a crocância.
  • Ajuste o sal com cuidado, já que o prato leva ingredientes levemente adocicados.
  • Solte o arroz com um garfo após o cozimento para deixar a textura mais leve.
  • Para um toque extra festivo, finalize com cheiro-verde picado.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o arroz natalino em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Evite misturar as nozes durante o armazenamento; adicione apenas na hora de servir para manter a textura.
  • Aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas, adicionando um fio de água para recuperar a umidade.
  • Não congele, pois a cenoura e as passas podem perder textura e comprometer o resultado.
  • Se preparar com antecedência, deixe as passas separadas e misture somente na hora de servir.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim, mas o arroz branco comum funciona melhor pela textura solta e neutra.
As passas precisam ser hidratadas antes?
Não é obrigatório, mas hidratar por 5 minutos em água morna deixa o resultado mais macio.
Posso substituir as nozes?
Sim, amêndoas, castanhas-do-pará ou castanhas de caju funcionam muito bem.
Fica muito doce por causa das passas?
Não. O sabor final é equilibrado, já que o arroz e os temperos suavizam o adocicado.
Dá para fazer sem cenoura?
Sim, mas a cenoura traz cor e leve doçura. Pode substituir por ervilha ou pimentão amarelo.