Go Back

Bala de banana

Imprima essa receita
Preparo 10 minutes
Cozimento 40 minutes
Total 50 minutes
Categoria Doce
Cozinha Brasileira
Serve 40 unidades
Calorias 35 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de banana madura (nanica é a melhor)
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Açúcar cristal para passar as balas
continua após a publicidade

Instruções
 

  • Amasse as bananas com um garfo ou bata no liquidificador até formar um purê liso.
  • Transfira para uma panela grossa e acrescente o açúcar e o suco de limão.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não grudar.
  • Continue cozinhando até a mistura escurecer, reduzir e soltar do fundo da panela — isso leva 30 a 50 minutos, dependendo da quantidade de líquido da banana.
  • Quando a massa estiver bem firme, espalhe-a em uma assadeira untada, deixando espessura de 1 a 1,5 cm.
  • Deixe esfriar completamente (pode ser de um dia para o outro para firmar melhor).
  • Corte em quadradinhos ou retângulos e passe no açúcar cristal.
continua após a publicidade

Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use bananas bem maduras para intensificar o sabor e a cor da bala.
  • Cozinhe sempre em fogo baixo para evitar que a massa queime no fundo.
  • Mexa sem parar nos minutos finais, quando a mistura engrossa rapidamente.
  • O ponto correto é quando a massa desgruda totalmente do fundo da panela.
  • Para balas mais firmes, deixe cozinhar alguns minutos a mais.
  • Espalhe a massa ainda quente na assadeira para conseguir uma textura uniforme.
  • Deixe secar de um dia para o outro para facilitar o corte.
  • Passe no açúcar cristal somente quando a bala estiver completamente fria.
Conservação e Armazenamento
  • Armazene em pote fechado para manter a textura macia por mais tempo.
  • Evite ambientes muito quentes, pois podem deixar a bala mais pegajosa.
  • Se quiser que dure mais, deixe as balas secarem ao ar por 24 horas antes de guardar.
  • Empilhe as balas usando papel manteiga entre as camadas para não grudarem.
  • Consumir preferencialmente em até 15 dias.
  • Para vender, embale individualmente em papel celofane.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de banana?
Sim, mas a banana nanica é a melhor, pois é mais doce e mais úmida.
Precisa usar limão?
Sim, o limão ajuda a conservar e realça o sabor, mas não deixa gosto.
A bala ficou mole, o que fazer?
Retorne ao fogo e cozinhe mais alguns minutos até atingir o ponto correto.
A bala pode cristalizar com o tempo?
Sim, é natural que ganhe uma crosta mais firme por fora depois de alguns dias.
Posso bater a banana no liquidificador?
Sim, isso deixa a massa mais lisa e uniforme.
Posso adicionar cacau para deixar mais escura?
Pode, use 1 colher de chá de cacau em pó para intensificar a cor sem alterar muito o sabor.