Bife ao molho

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Preparo 15

Cozimento 30

Total 45

Categoria Prato Principal

Cozinha Brasileira

Serve 4 porções

Calorias 280 kcal

Ingredientes

400g de bife (de preferência patinho)
1 cebola grande em rodelas
1 tomate picado sem sementes
1 pimentão em tiras (pode ser verde, vermelho ou amarelo)
2 dentes de alho grandes picados
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho de tomate
1 colher (sopa) de molho shoyu
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Páprica defumada a gosto
Vinagre de álcool a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Água quente quanto baste

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Instruções

Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino, páprica, alho e um pouco de vinagre. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
Em uma panela ou frigideira funda, aqueça um fio de óleo e doure os bifes dos dois lados. Não é necessário cozinhar totalmente nesse momento.
Retire os bifes e, na mesma panela, refogue a cebola, o tomate e o pimentão até ficarem macios.
Acrescente o molho de tomate, mostarda, shoyu e um pouco de água quente (o suficiente para formar um molho).
Volte os bifes para a panela, misture delicadamente, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até a carne ficar macia e o molho encorpado.
Finalize com cheiro-verde picado.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Selar os bifes rapidamente antes de colocar no molho ajuda a manter os sucos internos.
Não exagere no tempo de cozimento — cozinhar demais endurece a carne.
Se quiser um toque a mais de sabor, adicione uma colher de manteiga no final do cozimento.
Páprica defumada realça o sabor do molho sem precisar de ingredientes caros.

Conservação e Armazenamento

Após esfriar, armazene o bife com o molho em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.
Para congelar, espere esfriar completamente e guarde em porções individuais com o molho. Dura até 2 meses no freezer.
Para reaquecer, prefira o fogão com um pouco de água para devolver a suculência. No micro-ondas, cubra com tampa própria para evitar ressecamento.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro corte de carne?

Sim. Coxão mole, alcatra ou contra-filé também funcionam bem.

Dá pra fazer na panela de pressão?

Sim, especialmente se usar carne mais dura como acém. Nesse caso, o tempo cai para cerca de 15 minutos após pegar pressão.

Posso tirar o pimentão?

Claro. Ele é opcional e pode ser substituído por cenoura ou simplesmente omitido.

Qual o melhor acompanhamento?

Arroz branco, purê de batata ou uma farofinha simples caem muito bem.

Experimente também

Se você gostou desta receita de bife ao molho, vale a pena experimentar outras versões clássicas e igualmente saborosas. O Bife Acebolado é uma opção simples e rápida, com cebolas douradas que realçam o sabor da carne. Já o Bife à Milanesa, empanado e frito até ficar crocante por fora e suculento por dentro, é perfeito para variar o cardápio da semana. Ambas são ótimas alternativas para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor caseiro.