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Bife ao molho gorgonzola

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Preparo 10 minutes
Cozimento 15 minutes
Total 25 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 2 porções
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

Para o bife

  • 2 bifes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 fio de azeite

Para o molho gorgonzola

  • 150 g de queijo gorgonzola picado
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Leite para ajustar a textura (opcional)
  • Pimenta-do-reino a gosto
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Instruções
 

  • Tempere os bifes com sal e pimenta.
  • Aqueça manteiga e azeite na frigideira e sele os bifes por cerca de 3 minutos de cada lado. Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira, derreta a manteiga do molho e junte o gorgonzola até começar a derreter.
  • Acrescente o creme de leite e mexa até formar um molho cremoso; coloque um pouco de leite se quiser mais fluido.
  • Ajuste a pimenta e volte os bifes para a frigideira apenas para aquecer e envolver no molho.
  • Sirva com o molho bem distribuído sobre os bifes.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use bifes bem finos para garantir selagem rápida e carne macia.
  • A frigideira deve estar bem quente antes de colocar a carne.
  • Não vire o bife muitas vezes; isso evita que ele perca suculência.
  • Deixe o molho gorgonzola espessar um pouco antes de colocar a carne de volta.
  • Ajuste a intensidade do sabor usando mais ou menos gorgonzola conforme sua preferência.
  • Finalize o molho sem ferver após adicionar o creme de leite para manter a cremosidade.
Conservação e Armazenamento
  • Armazene o bife com molho em pote fechado por até 2 dias na geladeira.
  • O molho pode engrossar ao resfriar; ao reaquecer, adicione um pequeno fio de leite para recuperar a textura.
  • Reaqueça em fogo baixo para evitar que o creme de leite talhe.
  • Não é recomendado congelar, pois o molho perde textura ao descongelar.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro queijo além do gorgonzola?
Sim. Queijos azuis como roquefort ou blue cheese funcionam bem e mantêm o sabor marcante.
Dá para fazer com carne mais barata?
Sim. Alcatra, patinho ou coxão mole funcionam, desde que cortados em bifes finos.
O molho pode ficar mais leve?
Pode. Substitua parte do gorgonzola por cream cheese ou aumente o creme de leite.
Posso deixar o molho mais espesso?
Sim. Basta reduzir por mais tempo ou usar menos leite na finalização.
Posso fazer sem leite?
Sim. O leite é apenas para ajustar a textura; você pode usar só creme de leite.