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Bife ao molho na panela de pressão

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Preparo 10 minutes
Cozimento 20 minutes
Total 30 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de bifes (coxão mole, patinho ou acém fatiado)
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados
  • 1 sachê de molho de tomate (340 g)
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
  • 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 folha de louro (opcional)
  • 1/2 xícara de água (apenas o suficiente para formar o molho)
  • Salsinha ou coentro picado para finalizar (igual à imagem)
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Instruções
 

  • Tempere os bifes com sal, pimenta e alho.
  • Aqueça o óleo na panela de pressão e sele os bifes rapidamente, apenas para dourar levemente.
  • Acrescente as cebolas em rodelas por cima, seguida dos tomates picados.
  • Despeje o molho de tomate, a água e a folha de louro.
  • Tampe e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
  • Abra a panela, mexa com cuidado e deixe ferver sem tampa por 3-5 minutos para engrossar ainda mais o molho.
  • Finalize com salsinha ou coentro.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Sele rapidamente os bifes antes de cozinhar para realçar o sabor.
  • Não exagere na água: o molho deve ficar espesso, como na imagem.
  • Deixe as cebolas em rodelas bem finas para que se desmanchem no cozimento.
  • Se quiser o molho ainda mais encorpado, ferva alguns minutos sem tampa após abrir a panela.
  • Use tomates maduros para intensificar a cor e o sabor do molho.
  • Finalize sempre com cheiro-verde para dar frescor ao prato.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o bife ao molho em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Se o molho engrossar demais ao refrigerar, adicione um pouco de água ao reaquecer.
  • Para congelar, coloque porções individuais com bastante molho e mantenha por até 3 meses.
  • Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo para manter a textura macia da carne.
  • Evite congelar sem molho, pois a carne pode ressecar.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro corte de carne?
Sim. Acém, patinho, coxão mole e até paleta funcionam bem quando fatiados finos.
Posso fazer sem molho de tomate industrializado?
Pode. Basta aumentar a quantidade de tomate fresco picado e colocar um pouco de extrato para intensificar a cor.
Fica bom com shoyu ou mostarda?
Sim. Pequenas quantidades de ambos combinam com o molho e deixam o sabor mais profundo.
Posso fazer sem panela de pressão?
Pode, mas leva mais tempo. Cozinhe em panela comum até a carne amaciar.
O molho fica muito ralo? Como engrossar?
Deixe ferver sem tampa por alguns minutos ou adicione 1 colher de chá de amido dissolvido em água.