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Bife de fígado à milanesa

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Preparo 20 minutes
Cozimento 10 minutes
Total 30 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 380 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de fígado bovino em bifes
  • 2 dentes de alho amassados
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo suficiente para fritar
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Instruções
 

  • Se quiser suavizar o sabor, deixe o fígado de molho no leite por 30 minutos. Escorra e seque bem com papel toalha.
  • Tempere com alho, limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 15 minutos.
  • Prepare três recipientes: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos e outro com a farinha de rosca.
  • Passe cada bife na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca, pressionando levemente para fixar.
  • Aqueça o óleo em fogo médio. O óleo deve estar quente, mas não fumegando.
  • Frite os bifes por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, apenas até dourar.
  • Retire e coloque sobre papel toalha para ficar bem sequinho.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Deixe o fígado de molho no leite por 20 a 30 minutos para suavizar o sabor.
  • Seque bem os bifes antes de empanar para o empanado fixar melhor.
  • Tempere pouco antes de fritar para não soltar água demais.
  • Passe primeiro na farinha de trigo para ajudar o ovo a aderir melhor.
  • Use óleo já quente para selar rapidamente e deixar sequinho.
  • Frite poucos bifes por vez para não baixar a temperatura do óleo.
  • Não frite demais para evitar que fique duro.
  • Escorra sempre em papel toalha antes de servir.
Conservação e Armazenamento
  • Espere esfriar completamente antes de guardar.
  • Armazene em pote bem fechado na geladeira por até 2 dias.
  • Para reaquecer, prefira forno ou air fryer para manter a crocância.
  • Evite reaquecer no micro-ondas se quiser preservar o empanado sequinho.
  • Pode congelar já empanado e cru por até 3 meses.
  • Para fritar congelado, não descongele totalmente para não soltar água excessiva.
Perguntas Frequentes
O fígado precisa ser lavado?
Não é necessário lavar em água corrente. Se quiser suavizar o sabor, deixe de molho no leite.
Posso fazer na air fryer?
Sim, pincele levemente com óleo e asse a 200°C por cerca de 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo.
Por que o fígado fica duro?
Geralmente por excesso de fritura ou óleo não suficientemente quente.
Dá para fazer no forno?
Sim, mas o resultado não fica tão crocante quanto na fritura tradicional.
Posso usar outro tipo de fígado?
Sim, fígado de frango também funciona, mas o tempo de fritura é menor.