Bolachinhas pintadas de natal
Preparo 40 minutes mins
Cozimento 15 minutes mins
Total 55 minutes mins
Categoria Doce
Cozinha Brasileira
Serve 50 unidades
Calorias 110 kcal
Massa
- 5 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de nata
- 1/2 xícara de leite morno
- 2 colheres de sobremesa de sal amoníaco
- Farinha de trigo até dar o ponto (aprox. 1,2 kg)
Cobertura
- 3 claras
- 1 xícara de açúcar
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1. Prepare a massa
Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar e a nata até formar um creme liso.
Dissolva o sal amoníaco no leite morno e adicione à mistura.
Acrescente farinha aos poucos, misturando até a massa firmar.
Quando estiver mais consistente, sove a massa até ficar uniforme e macia.
Leve a massa para uma bancada enfarinhada e abra com o rolo, deixando com espessura de aproximandamente 1 cm.
Corte nos formatos desejados (estrelinhas, árvores, redondas).
2. Asse
Coloque as bolachinhas em forma forrada com papel manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 a 15 minutos, retirando quando estiverem firmes, mas sem dourar demais.
3. Prepare a cobertura
Misture as claras e o açúcar e leve ao banho-maria até o açúcar dissolver completamente.
Bata na batedeira até formar um glacê firme, brilhante e espesso.
4. Decoração
Use o glacê branco ou adicione corante alimentício em gel.
Aplique com pincel, colher ou saco de confeitar.
Deixe secar ao ar até a cobertura ficar firme.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
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Use nata bem fresca para garantir maciez na massa.
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Dissolva totalmente o sal amoníaco no leite morno antes de adicionar à mistura.
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Sove a massa até ficar uniforme e macia, sem grudar nas mãos.
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Não exagere na farinha para evitar bolachinhas duras.
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Abra a massa sempre na mesma espessura para assar por igual.
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Retire do forno antes de dourar demais para manter a textura macia.
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Deixe as bolachinhas esfriarem completamente antes de aplicar o glacê.
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Para cores vibrantes, use corantes em gel, não líquidos.
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Faça a pintura com pincel pequeno para detalhes mais precisos.
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Deixe o glacê secar ao ar livre até endurecer totalmente.
Conservação e Armazenamento
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Guarde as bolachinhas em pote bem fechado, longe da umidade.
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Forre o pote com papel manteiga entre as camadas para evitar que grudem.
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Evite guardar ainda mornas, pois a umidade pode amolecer o glacê.
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Consuma em até 20 dias mantendo o recipiente lacrado.
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Congele a massa crua por até 2 meses, bem embalada em plástico.
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O glacê aplicado não deve ser congelado, pois perde a textura firme.
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Se quiser congelar as bolachinhas assadas sem decorar, armazene por até 1 mês.
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Ao descongelar, deixe em temperatura ambiente dentro do próprio pote.
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Mantenha longe do sol e de locais quentes, pois o glacê pode suar.
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Para manter o frescor, prefira potes de vidro ou lata com tampa bem vedada.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a nata por outro ingrediente?
Sim, pode usar creme de leite fresco, mas a textura não fica tão tradicional quanto com a nata.
O sal amoníaco pode ser trocado por fermento químico?
Não é recomendado. O sal amoníaco garante leveza e textura típica das bolachinhas natalinas.
A massa deve descansar antes de abrir?
Não é obrigatório, mas 10 minutos de descanso deixam a massa mais maleável.
Como evitar que a massa fique dura?
Não coloque farinha em excesso e não asse por tempo demais.
O glacê precisa ir para a geladeira?
Não. Ele deve secar em temperatura ambiente.
Posso colorir a massa?
Sim, mas use corante em gel para não alterar o ponto da massa.
O glacê pode ser aromatizado?
Sim, com algumas gotas de limão, mas não exagere para não afinar a textura.
Qual a melhor forma de aplicar o glacê?
Com colher pequena, saco de confeitar ou pincel culinário, dependendo do estilo desejado.
Posso fazer as bolachinhas um dia antes de decorar?
Pode. Elas ficam ainda melhores e mais firmes para pintar.
Como deixar a cobertura bem firme?
Bata o glacê por tempo suficiente e deixe secar completamente antes de guardar.