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Bolinho de mandioca

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Preparo 15 minutes
Cozimento 25 minutes
Total 40 minutes
Categoria Aperitivo
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 220 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de mandioca (aipim/macaxeira) cozida e bem amassada
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado (parmesão ou muçarela)
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
  • 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo (apenas para dar ponto)
  • Óleo para fritar
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Instruções
 

  • Cozinhe a mandioca em água e sal até ficar bem macia. Escorra, retire os fios do meio e amasse ainda quente até formar um purê.
  • Transfira para uma tigela e deixe amornar. Acrescente o ovo, o queijo ralado, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Misture bem.
  • Adicione a farinha aos poucos, apenas até a massa ficar firme e modelável, sem grudar nas mãos.
  • Modele os bolinhos no formato alongado, semelhante a croquetes.
  • Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos aos poucos, virando para dourar por igual.
  • Retire quando estiverem bem dourados e escorra em papel-toalha.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use mandioca bem macia e ainda morna para facilitar a mistura dos ingredientes.
  • Retire todos os fios centrais da mandioca para evitar textura fibrosa no bolinho.
  • Coloque a farinha aos poucos, apenas até a massa parar de grudar nas mãos.
  • Frite em óleo quente, mas não muito alto, para dourar por fora sem estourar.
  • Evite mexer demais os bolinhos no óleo para não quebrarem.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde os bolinhos prontos na geladeira por até 3 dias, em pote bem fechado.
  • Para congelar, modele os bolinhos crus e leve ao freezer por até 3 meses.
  • Frite ou asse ainda congelados, sem descongelar, para manter a textura.
  • Bolinhos já fritos podem ser reaquecidos na airfryer para recuperar a crocância.
Perguntas Frequentes
Posso fazer sem queijo?
Sim, o queijo é opcional e pode ser retirado sem prejudicar a estrutura da massa.
Dá para assar em vez de fritar?
Sim, na airfryer ou forno, mas a textura fica menos crocante que a frita.
A massa ficou mole, o que fazer?
Acrescente mais um pouco de farinha ou leve à geladeira por 20 minutos antes de modelar.
Posso usar mandioca congelada?
Pode, desde que seja bem cozida e escorrida antes de amassar.
O bolinho estoura na fritura, por quê?
Geralmente acontece quando a mandioca está muito úmida ou o óleo está quente demais.