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Bolo algodão

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Preparo 15 minutes
Cozimento 25 minutes
Categoria Bolo
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 210 kcal

Ingredientes
  

  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 caixa de leite condensado (395 g)
  • 2 xícaras (chá) de amido de milho (260 g)
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Instruções
 

  • Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com margarina e polvilhe amido de milho.
  • Bata as claras na batedeira até formar picos firmes. Reserve as claras em neve.
  • Na mesma tigela da batedeira, coloque as gemas peneiradas e o leite condensado. Bata por cerca de 3 a 5 minutos, até obter um creme claro e aerado.
  • Acrescente o amido de milho aos poucos, batendo em velocidade baixa até formar uma massa lisa e homogênea.
  • Adicione as claras em neve à massa, misturando delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a leveza.
  • Despeje a massa na forma preparada e espalhe suavemente para nivelar.
  • Asse por aproximadamente 25 minutos, ou até a superfície ficar levemente dourada e o bolo estar firme ao toque.
  • Retire do forno, espere amornar e desenforme, se desejar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Utilize ovos em temperatura ambiente para obter uma massa mais volumosa.
  • Bata as claras até formar picos firmes, sem exagerar no tempo.
  • Peneire as gemas para deixar o sabor mais suave.
  • Acrescente o amido de milho aos poucos para evitar grumos.
  • Misture as claras delicadamente, com movimentos de baixo para cima.
  • Não abra o forno antes de 20 minutos de assamento.
  • Asse na grade central para um cozimento mais uniforme.
  • Aguarde o bolo amornar antes de desenformar para evitar que quebre.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em recipiente com tampa ou bem coberto.
  • Mantenha em temperatura ambiente por até 2 dias.
  • Na geladeira, conserva a maciez por até 5 dias.
  • Retire da geladeira alguns minutos antes de servir.
  • Evite deixar o bolo exposto ao ar para não ressecar.
  • Pode ser congelado por até 2 meses em porções individuais.
  • Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por algumas horas.
  • Não recongele após o descongelamento.
Perguntas Frequentes
Por que esse bolo não leva fermento?
O crescimento acontece graças às claras batidas em neve, que incorporam ar à massa e garantem uma textura leve e aerada durante o forno.
Posso substituir o amido de milho por farinha de trigo?
Não. O amido de milho é o responsável pela textura característica do bolo algodão. Com farinha de trigo, o resultado será completamente diferente.
É possível fazer sem batedeira?
É possível bater as claras manualmente com um fouet, mas o processo é mais demorado e exige bastante esforço. A batedeira facilita alcançar o ponto ideal.
O bolo fica muito doce?
O sabor é suavemente adocicado. O leite condensado adoça a massa na medida, sem deixá-la enjoativa.
Posso adicionar essência de baunilha?
Sim. Algumas gotas de essência de baunilha combinam muito bem e deixam o aroma ainda mais agradável, sem alterar a textura.
Como saber se o bolo está assado?
A superfície deve estar levemente dourada e firme ao toque. Outra forma de verificar é espetar um palito no centro; se sair limpo, o bolo está pronto.