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Bolo crocante de chocolate

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Preparo 25 minutes
Cozimento 30 minutes
Total 55 minutes
Categoria Bolo
Cozinha Brasileira
Serve 12 porções
Calorias 340 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 1 ovo
  • 130 g de farinha de trigo
  • 130 ml de leite
  • 130 ml de água morna
  • 60 g de óleo
  • 200 g de açúcar
  • 40 g de cacau em pó
  • 5 g de fermento em pó
  • 5 g de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • Baunilha a gosto

Calda

  • 150 ml de leite quente
  • 3 colheres (sopa) de achocolatado

Ganache

  • 200 g de chocolate (ao leite ou meio amargo)
  • 200 g de creme de leite (1 caixa)

Cobertura Crocante

  • 250 g de cereal de milho
  • 350 g de chocolate (ao leite ou meio amargo)
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Instruções
 

1. Massa do bolo:

  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos. Em outra, combine os líquidos (exceto a água morna). Junte as duas misturas e, por último, adicione a água morna, mexendo até obter uma massa homogênea.
  • Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até que o palito saia limpo.

2. Calda:

  • Misture o leite quente com o achocolatado até dissolver bem.

3. Ganache:

  • Derreta o chocolate com o creme de leite no micro-ondas, aquecendo em intervalos de 30 segundos e mexendo até formar um creme liso.

4. Cobertura crocante:

  • Derreta o chocolate e misture com o cereal de milho até que todos os flocos estejam bem cobertos.

5. Montagem:

  • Com o bolo ainda quente, regue toda a superfície com a calda. Espalhe a ganache por cima e finalize com o crocante de cereal coberto de chocolate.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use chocolate nobre de boa qualidade para garantir sabor e brilho na ganache e no crocante.
  • Não pule o passo da calda: ela é essencial para deixar o bolo úmido e saboroso.
  • Espere o crocante esfriar completamente antes de misturar com o chocolate derretido, para manter a textura.
  • Para um sabor mais intenso, substitua parte do achocolatado por cacau em pó na calda.
  • Se quiser um toque especial, adicione raspas de chocolate por cima da cobertura já pronta.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o bolo em recipiente bem fechado, fora da geladeira, por até 2 dias.
  • Na geladeira, ele se mantém fresco por até 5 dias, mas o crocante pode perder um pouco da textura.
  • Para conservar o crocante separadamente, mantenha-o em pote hermético, em local seco e fresco.
  • Evite congelar, pois o descongelamento altera a textura da cobertura e do cereal.
Perguntas Frequentes
Posso usar chocolate fracionado?
Pode, mas o sabor e o brilho ficam melhores com chocolate nobre.
O cereal precisa ser aquele em flocos grandes?
Sim, é o que dá o efeito crocante característico.
Dá para fazer na airfryer?
Apenas o crocante pode ser preparado na airfryer; o bolo deve ir ao forno.
Posso usar achocolatado no lugar do cacau na massa?
Pode, mas o bolo ficará menos intenso e mais doce.
Posso servir gelado?
Sim, fica delicioso após algumas horas na geladeira, com a ganache bem firme.