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Bolo cuca de banana

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Preparo 20 minutes
Cozimento 45 minutes
Categoria Bolo
Cozinha Brasileira
Serve 12 fatias
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 3 ovos
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Recheio de Banana

  • 5 bananas maduras (nanica ou prata)
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela (opcional)

Farofa Crocante

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga gelada
  • 1 colher (chá) de canela
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Instruções
 

Prepare a massa

  • Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
  • Acrescente a manteiga e bata novamente.
  • Adicione o leite.
  • Misture a farinha peneirada com o sal.
  • Incorpore delicadamente o fermento por último.
  • A massa deve ficar cremosa, levemente espessa.

Prepare o recheio

  • Corte as bananas em rodelas.
  • Misture com o açúcar e a canela.
  • Reserve.

Prepare a farofa

  • Misture a farinha, o açúcar e a canela.
  • Acrescente a manteiga gelada em cubos.
  • Esfregue com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa e irregular.

Montagem

  • Unte e enfarinhe uma forma de fundo removível.
  • Despeje toda a massa na forma.
  • Distribua as bananas por cima da massa.
  • Cubra tudo com a farofa.

Forno

  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por 45 a 50 minutos.
  • A farofa deve ficar dourada e crocante, e a massa bem assada por dentro.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use banana bem madura, quase pintando a casca, para garantir mais sabor e doçura natural.
  • Não deixe a massa muito líquida; ela deve ficar cremosa e levemente espessa.
  • Misture o fermento apenas no final e sem bater demais.
  • Distribua a banana por toda a superfície para evitar partes sem recheio.
  • Faça a farofa com manteiga gelada para garantir textura crocante.
  • Não compacte a farofa ao colocar sobre o bolo.
  • Asse sempre em forno preaquecido para crescimento uniforme.
  • Faça o teste do palito na parte da massa, não na área com banana.
  • Espere pelo menos 15 minutos antes de desenformar.
  • Para fatias perfeitas, corte apenas depois que estiver morno.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias.
  • Se o clima estiver muito quente, conserve na geladeira por até 4 dias.
  • Para manter a farofa crocante, evite armazenar ainda quente.
  • Se refrigerado, aqueça 15 segundos no micro-ondas antes de servir.
  • Pode ser congelado por até 2 meses em fatias bem embaladas.
  • Para descongelar, deixe em temperatura ambiente e aqueça levemente no forno.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de banana?
Sim. Nanica e prata funcionam melhor, mas qualquer banana madura pode ser usada.
A banana não vai afundar?
Ela afunda levemente, o que é normal e ajuda a criar textura no interior do bolo.
Posso substituir a manteiga por margarina?
Pode, mas a manteiga deixa a farofa mais crocante e saborosa.
Dá para fazer sem canela?
Sim. A canela é opcional e pode ser retirada sem comprometer a receita.
Posso usar açúcar mascavo na farofa?
Pode, e o sabor fica mais intenso e levemente caramelizado.
Por que minha farofa derreteu?
Provavelmente a manteiga não estava gelada ou foi misturada demais.
Posso fazer em forma retangular?
Pode sim. Ajuste apenas o tempo de forno conforme a espessura da massa.