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Bolo de abacaxi com caramelo

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Preparo 20 minutes
Cozimento 45 minutes
Categoria Bolo
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 340 kcal

Ingredientes
  

Para o bolo

  • 1 abacaxi
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 ovos
  • 3/4 de xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o caramelo

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/3 de xícara (chá) de água
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Instruções
 

Prepare o abacaxi

  • Descasque o abacaxi, retire o miolo e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Reserve.

Prepare o caramelo

  • Em uma forma (que possa ir diretamente ao fogo), coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente e formar um caramelo dourado.
  • Com cuidado, adicione a água aos poucos. Continue aquecendo até que o caramelo fique liso e uniforme, espalhando-o por todo o fundo da forma.
  • Se a sua forma não puder ir ao fogo, prepare o caramelo em uma panela e transfira para a forma logo em seguida.

Monte a cobertura

  • Distribua as rodelas de abacaxi sobre o caramelo. Caso sobrem espaços, utilize meias rodelas para preencher as laterais, formando uma cobertura uniforme.

Prepare a massa

  • Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e a margarina até obter uma mistura homogênea.
  • Acrescente a farinha de trigo alternando com o leite, misturando apenas até incorporar.
  • Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.

Asse

  • Despeje a massa sobre as rodelas de abacaxi, espalhando cuidadosamente.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

Desenforme

  • Retire o bolo do forno e espere descansar por cerca de 10 minutos.
  • Passe uma faca nas laterais da forma e desenforme ainda morno sobre um prato grande.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Escolha um abacaxi maduro para garantir mais doçura e suculência.
  • Não deixe o caramelo escurecer demais para evitar sabor amargo.
  • Distribua as fatias de abacaxi bem próximas umas das outras para um acabamento bonito.
  • Misture a massa apenas até os ingredientes incorporarem, preservando a leveza do bolo.
  • Preaqueça o forno antes de começar a montagem.
  • Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.
  • Aguarde cerca de 10 minutos antes de desenformar.
  • Desenforme ainda morno para que o caramelo não endureça na forma.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o bolo em recipiente bem fechado.
  • Mantenha em temperatura ambiente por até 2 dias, em local fresco.
  • Na geladeira, conserva-se por até 5 dias.
  • Sirva em temperatura ambiente ou levemente aquecido.
  • Para aquecer, utilize o micro-ondas por 15 a 20 segundos por fatia.
  • Evite deixar o bolo descoberto para não ressecar.
  • Pode ser congelado por até 2 meses em porções individuais.
  • Descongele na geladeira antes de servir.
Perguntas Frequentes
Posso usar abacaxi em calda no lugar do fresco?
Pode. Escorra bem as fatias antes de utilizá-las para evitar excesso de líquido na cobertura.
É preciso cozinhar o abacaxi antes de montar o bolo?
Não. As fatias cozinham durante o tempo de forno e ficam macias.
Posso substituir a margarina por manteiga?
Sim. A manteiga pode ser usada na mesma quantidade e deixa a massa com um sabor mais amanteigado.
Como evitar que o bolo grude na forma?
Desenforme enquanto o bolo ainda estiver morno. Se esperar esfriar completamente, o caramelo pode endurecer e dificultar a retirada.
Posso preparar em forma com furo no meio?
Pode, desde que ela possa ser utilizada para fazer o caramelo diretamente no fogo ou que o caramelo seja preparado separadamente e transferido para a forma.
O bolo pode ser servido gelado?
Sim. Gelado ele fica ainda mais úmido por causa do caramelo e do abacaxi, mas também é excelente servido em temperatura ambiente.