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Bolo de brigadeiro gelado

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Preparo 30 minutes
Cozimento 40 minutes
Total 1 hour 10 minutes
Categoria Bolo
Cozinha Brasileira
Serve 12 porções
Calorias 480 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 3 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • ½ xícara de óleo
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de chocolate em pó 50% cacau
  • 2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
  • 1 colher (sopa) de fermento químico

Calda de chocolate

  • ½ xícara de chocolate em pó 50%
  • ½ xícara de açúcar
  • 1½ xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Brigadeiro (recheio e cobertura)

  • 2 caixas de leite condensado (395g cada)
  • 2 caixas de creme de leite (200g cada)
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • Chocolate granulado a gosto
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Instruções
 

Massa

  • Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até clarear.
  • Acrescente o óleo e o leite, misturando bem.
  • Junte o chocolate em pó e misture.
  • Adicione a farinha aos poucos e o fermento por último.
  • Despeje em forma untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos.
  • Faça o teste do palito: saiu seco, está pronto.

Calda de chocolate

  • Leve todos os ingredientes ao fogo médio.
  • Mexa até ferver levemente e dissolver tudo.
  • Desligue e reserve quente.

Brigadeiro

  • Em uma panela, coloque leite condensado, chocolate em pó, o creme de leite e a manteiga.
  • Cozinhe em fogo médio/baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente (ponto cremoso).

Montagem

  • Com o bolo ainda morno, corte ao meio na horizontal.
  • Regue bem a parte de baixo com parte da calda de chocolate.
  • Espalhe uma camada generosa do brigadeiro.
  • Cubra com a outra metade do bolo.
  • Regue novamente com o restante da calda de chocolate.
  • Espalhe o brigadeiro reservado por cima.
  • Finalize com chocolate granulado.
  • Cubra a forma com plástico filme ou tampa e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até ficar bem gelado e firme
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use chocolate em pó 50% cacau para equilibrar o doce do brigadeiro.
  • Regue o bolo ainda morno para que a calda penetre melhor na massa.
  • Deixe o brigadeiro em ponto cremoso, não muito firme, para facilitar a montagem.
  • Reserve mais brigadeiro para o recheio, garantindo camadas bem generosas.
  • O descanso na geladeira de um dia para o outro deixa o bolo ainda mais molhadinho.
Conservação e Armazenamento
  • Mantenha o bolo sempre bem coberto para não ressecar.
  • Armazene na geladeira por até 5 dias.
  • Para congelar, corte em porções e embale bem por até 30 dias.
  • Retire do congelador e deixe descongelar sob refrigeração.
  • Evite deixar em temperatura ambiente por longos períodos.
Perguntas Frequentes
Posso usar achocolatado no lugar do chocolate em pó?
Pode, mas o bolo ficará mais doce e com sabor de chocolate menos intenso.
O brigadeiro pode ser feito com antecedência?
Sim, pode ser preparado no dia anterior e mantido na geladeira bem fechado.
Precisa cortar o bolo ao meio para rechear?
Sim, o recheio de brigadeiro é colocado entre as camadas para garantir cremosidade.
Posso usar outra forma?
Pode, desde que seja de tamanho semelhante para manter a espessura do bolo.
Esse bolo precisa ficar na geladeira?
Sim, ele deve ser servido gelado para alcançar a textura ideal.