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Bolo de coco simples

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Preparo 15 minutes
Cozimento 40 minutes
Total 55 minutes
Categoria Bolo
Cozinha Brasileira
Serve 12 fatias
Calorias 220 kcal

Ingredientes
  

  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de coco ralado (reserve um pouco para polvilhar por cima)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
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Instruções
 

  • Misture os ingredientes: em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo.
  • Adicione o leite: incorpore o leite e misture bem.
  • Acrescente a farinha: coloque a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo até a massa ficar homogênea.
  • Finalize a massa: adicione o coco ralado (menos a parte reservada) e o fermento, mexendo delicadamente.
  • Asse: despeje a massa em uma forma redonda, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, até dourar e passar no teste do palito.
  • Decore: depois de assado, polvilhe o restante do coco ralado por cima, ainda morno, para fixar melhor.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Bata bem os ovos com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro, isso garante uma massa mais fofa.
  • Use coco ralado fresco para um sabor ainda mais marcante, mas o coco seco também funciona bem.
  • Não abra o forno antes de 30 minutos, pois isso pode fazer o bolo murchar.
  • Se quiser um bolo ainda mais úmido, adicione ½ xícara de leite de coco à massa.
Conservação e Armazenamento
  • O bolo pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 2 dias, coberto com pano ou tampa para não ressecar.
  • Na geladeira, dura até 5 dias em pote bem fechado.
  • Para congelar, corte em fatias, embale em plástico filme e armazene por até 2 meses. Para consumir, aqueça levemente no micro-ondas ou forno.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a manteiga por óleo?
Sim, pode usar ½ xícara de óleo no lugar da manteiga, mas a textura ficará um pouco diferente.
Dá para fazer sem leite de vaca?
Sim, substitua por leite de coco ou outra bebida vegetal da sua preferência.
Qual tipo de forma usar?
A receita funciona bem em forma redonda média (24 cm) ou em forma retangular de tamanho padrão.
Preciso usar batedeira?
Não é obrigatório, mas ajuda a deixar a massa mais fofa. Pode ser feito com fouet ou colher de pau.
Experimente Também
Se você gostou deste bolo de coco simples, vale a pena provar outras receitas fáceis e cheias de sabor. O pão de ló simples é uma base clássica que combina com diversos recheios e coberturas. Já o bolo de laranja molhadinho é perfeito para quem busca uma massa aromática, cítrica e úmida, ideal para acompanhar um café fresco.