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Bolo de mandioca cozida

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Preparo 20 minutes
Cozimento 45 minutes
Categoria Bolo
Cozinha Brasileira
Serve 12 porções
Calorias 290 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de mandioca cozida e amassada (sem os fios)
  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 200 ml de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 50 g de coco ralado (opcional)
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
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Instruções
 

  • Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra, retire os fios centrais e amasse até formar um purê.
  • Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a margarina até obter uma mistura homogênea.
  • Acrescente a mandioca amassada e misture bem.
  • Adicione o leite e mexa até incorporar.
  • Junte a farinha de trigo aos poucos, misturando até a massa ficar lisa.
  • Se desejar, acrescente o coco ralado e misture novamente.
  • Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.
  • Despeje a massa em uma forma com furo central, untada e enfarinhada.
  • Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e o palito saia limpo.
  • Espere amornar antes de desenformar e servir.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Utilize mandioca bem macia para facilitar o preparo da massa.
  • Retire todos os fios da mandioca antes de amassar.
  • Misture o fermento apenas no final.
  • Evite abrir o forno antes dos primeiros 35 minutos.
  • O coco ralado deixa o bolo ainda mais aromático.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em recipiente bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente.
  • Na geladeira, conserva-se por até 5 dias.
  • Aqueça por alguns segundos antes de servir, se desejar.
  • Pode ser congelado em fatias por até 3 meses.
  • Descongele naturalmente ou aqueça diretamente no micro-ondas.
Perguntas Frequentes
Posso fazer sem farinha de trigo?
Esta versão foi desenvolvida com farinha de trigo para garantir uma massa mais leve. Sem ela, será necessário adaptar toda a receita.
Posso substituir a margarina por manteiga?
Sim. Utilize a mesma quantidade indicada.
É necessário bater no liquidificador?
Não. Basta misturar os ingredientes em uma tigela.
Posso usar mandioca congelada?
Sim. Cozinhe normalmente até ficar bem macia antes de utilizá-la.
O bolo fica seco?
Não. A mandioca cozida deixa a massa macia e levemente úmida.