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Bolo pudim de chocolate

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Preparo 15 minutes
Cozimento 45 minutes
Total 1 hour
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 260 kcal

Ingredientes
  

Caramelo

  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água

Pudim

  • 1 caixinha de leite condensado (395 g)
  • 1 medida da caixinha de leite (395 ml)
  • 3 ovos

Bolo

  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1/2 xícara de achocolatado
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
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Instruções
 

Caramelo

  • Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado.
  • Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver.
  • Despeje o caramelo em uma forma redonda com furo no meio e espalhe bem. Reserve.

Pudim

  • No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite.
  • Despeje essa mistura sobre o caramelo com cuidado, usando uma colher para amortecer e não perfurar a calda.

Bolo

  • Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar cremoso.
  • Acrescente o leite e o achocolatado, misturando bem.
  • Adicione a farinha de trigo e mexa até incorporar.
  • Finalize com o fermento.
  • Despeje a massa do bolo por cima do pudim, com cuidado.

Assar

  • Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente (banho-maria).
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 45 a 55 minutos.
  • Deixe esfriar completamente.
  • Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.
  • Passe uma faca nas laterais e vire com cuidado.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Bata bem a massa do bolo para que fique leve e fofinha.
  • Não misture a massa com o pudim; apenas despeje por cima para que as camadas se invertam naturalmente durante o cozimento.
  • Use banho-maria sempre, pois garante que o pudim cozinhe sem talhar.
  • Cubra a forma com papel-alumínio para assar de maneira uniforme.
  • Desenforme somente quando estiver totalmente gelado para evitar que o pudim quebre.
  • Passe uma faca nas laterais antes de virar, soltando o pudim com cuidado.
  • Utilize forma com furo no meio para garantir cozimento por igual.
  • Deixe o caramelo em ponto mais líquido para facilitar o desenforme.
Conservação e Armazenamento
  • Mantenha o Bolo Pudim na geladeira, bem coberto, por até 4 dias.
  • Armazene em pote fechado para evitar que absorva odores da geladeira.
  • Não congele, pois o pudim perde textura depois de descongelado.
  • Desenforme apenas quando for servir ou armazenar já pronto em recipiente adequado.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o achocolatado por chocolate em pó?
Sim, mas use apenas 2 colheres de sopa, pois ele é mais forte e menos doce.
Precisa mesmo assar em banho-maria?
Sim. É essencial para que o pudim cozinhe sem talhar e para manter a textura cremosa.
Posso fazer sem a camada de bolo?
Pode, mas aí vira apenas pudim tradicional.
O pudim fica por cima ou por baixo?
A mágica acontece no forno: o pudim desce e o bolo sobe, formando as duas camadas perfeitas.
Posso usar forma sem furo?
Não é recomendado, pois o centro pode não cozinhar adequadamente.
Dá para fazer na airfryer?
Não funciona bem nesta receita, pois precisa do banho-maria e cozimento lento.