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Bombom de travessa

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Preparo 15 minutes
Cozimento 15 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

Creme base

  • 1 caixa de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 500 ml de leite

Camada escura

  • 120g de chocolate meio amargo

Camada clara

  • 120g de chocolate branco

Casquinha crocante

  • 200g de chocolate ao leite ou meio amargo
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Instruções
 

Creme base

  • Dissolva o amido no leite ainda frio.
  • Adicione o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
  • Desligue o fogo e misture o creme de leite.
  • Divida em duas partes iguais.

Camada de chocolate (escura)

  • Derreta o chocolate meio amargo.
  • Misture em uma das metades do creme ainda quente até ficar homogêneo.

Camada de chocolate branco

  • Derreta o chocolate branco.
  • Misture na outra metade do creme ainda quente até ficar liso e uniforme.

Montagem

  • Despeje a camada de chocolate no fundo da travessa e nivele bem.
  • Espere 5 a 10 minutos para firmar levemente.
  • Adicione a camada branca por cima com cuidado, mantendo as camadas retas.
  • Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Casquinha crocante

  • Derreta o chocolate da cobertura.
  • Despeje sobre a sobremesa bem gelada e espalhe.
  • Leve à geladeira até endurecer.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Dissolva bem o amido no leite frio antes de levar ao fogo
  • Mexa sem parar para evitar grumos e garantir um creme liso
  • Use chocolate de boa qualidade para melhor sabor e textura
  • Misture o chocolate com o creme ainda quente para incorporar melhor
  • Espere alguns minutos entre as camadas para não misturar
  • Nivele bem cada camada para um visual mais bonito
  • Leve à geladeira antes de colocar a cobertura para ajudar a formar a casquinha
  • Não deixe o creme mole demais, ele precisa ficar firme ao esfriar
Conservação e Armazenamento
  • Manter sempre refrigerado após o preparo
  • Consumir em até 3 dias para melhor sabor e textura
  • Cobrir com plástico filme ou tampa para não ressecar
  • Evitar deixar fora da geladeira por muito tempo
  • Não congelar para não alterar a consistência do creme
  • Armazenar em recipiente bem fechado
Perguntas Frequentes
Posso substituir o chocolate meio amargo?
Pode usar ao leite, mas a sobremesa ficará mais doce.
O chocolate branco é obrigatório?
Não, mas ele deixa a camada mais cremosa e saborosa.
Dá para fazer sem amido de milho?
Não é indicado, pois ele ajuda a dar estrutura ao creme.
A casquinha crocante é obrigatória?
Não, mas é o que dá o efeito de bombom à sobremesa.
Posso usar outro tipo de travessa?
Sim, desde que permita formar camadas bem definidas.
Precisa esperar esfriar para montar?
Não totalmente, mas é importante esperar alguns minutos entre as camadas.
Por que minha casquinha não ficou crocante?
Provavelmente a sobremesa não estava bem gelada na hora de adicionar o chocolate.