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Brigadeirão cremoso

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Preparo 18 minutes
Total 18 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 460 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 2 caixas de creme de leite (400 g)
  • 1 pacote de gelatina incolor sem sabor (12 g)
  • 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
  • Chocolate granulado para decorar
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Instruções
 

  • Pique o chocolate meio amargo e derreta em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos), mexendo até ficar totalmente liso.
  • Com o chocolate ainda morno, adicione o creme de leite e misture bem até formar um creme brilhante e homogêneo.
  • Acrescente o leite condensado e misture novamente até obter um creme bem liso, sem grumos.
  • Hidrate a gelatina incolor com a água e leve ao micro-ondas por cerca de 10 segundos, apenas para dissolver (não ferver).
  • Despeje a gelatina dissolvida no creme de chocolate e misture rapidamente para incorporar por completo.
  • Unte levemente uma forma de pudim (com furo central) com óleo neutro.
  • Despeje a mistura e bata a forma levemente na bancada para eliminar bolhas de ar.
  • Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou até ficar bem firme (o ideal é preparar de um dia para o outro).
  • Desenforme com cuidado, cubra toda a superfície com chocolate granulado e pressione levemente para aderir.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use chocolate meio amargo de boa qualidade para garantir sabor intenso e equilíbrio no doce.
  • Misture os ingredientes à mão, evitando liquidificador ou batedeira, para não formar bolhas.
  • Incorpore a gelatina com o creme ainda morno para garantir melhor dissolução.
  • Bata levemente a forma na bancada antes de gelar para eliminar o ar da mistura.
  • Prepare de um dia para o outro para garantir firmeza e corte perfeito.
Conservação e Armazenamento
  • Mantenha o brigadeirão sempre refrigerado, bem coberto, por até 5 dias.
  • Armazene em recipiente fechado para evitar absorção de odores da geladeira.
  • Não deixe em temperatura ambiente por longos períodos.
  • Não é recomendado congelar, pois a textura cremosa pode ser comprometida.
Perguntas Frequentes
Posso usar chocolate ao leite?
Pode, mas o resultado ficará mais doce e menos intenso. O meio amargo é o mais indicado.
Dá para fazer sem gelatina?
A gelatina é essencial para a estrutura firme e o corte limpo do brigadeirão.
Precisa ir ao forno ou banho-maria?
Não. Esta versão é gelada e não vai ao forno.
Posso fazer em travessa em vez de forma com furo?
Sim, a receita funciona muito bem em travessa de vidro.
Quanto tempo precisa ficar na geladeira?
O ideal é pelo menos 6 horas, sendo melhor preparar com antecedência.