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Caldo verde

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Preparo 40 minutes
Cozimento 25 minutes
Total 1 hour 5 minutes
Categoria Sopa
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 220 kcal

Ingredientes
  

  • 5 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1,2 litro de água (ou caldo de legumes)
  • 1 gomo de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos
  • 1 maço de couve-manteiga fatiada bem fininha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Instruções
 

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue mais um pouco.
  • Acrescente as batatas e a água (ou caldo de legumes). Cozinhe em fogo médio até que fiquem bem macias.
  • Com as batatas cozidas, bata tudo no liquidificador ou use um mixer direto na panela até obter um caldo bem cremoso e homogêneo.
  • Em uma frigideira separada, doure os cubos de calabresa até ficarem levemente crocantes. Em seguida, adicione-os ao caldo batido.
  • Coloque a couve fatiada no caldo e deixe cozinhar por mais 5 minutos, apenas para murchar e incorporar ao sabor.
  • Corrija o sal, adicione pimenta-do-reino a gosto e finalize com um fio de azeite.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Caldo Verde Perfeito:
  • Use batatas do tipo Asterix para um caldo mais cremoso.
  • Para deixar o caldo ainda mais saboroso, substitua parte da água por caldo de legumes caseiro.
  • A couve deve ser cortada o mais fininha possível para garantir a textura ideal.
Conservação e Armazenamento:
  • Geladeira: até 3 dias, em pote fechado.
  • Congelamento: pode ser congelado por até 2 meses, mas o ideal é adicionar a couve apenas ao reaquecer, para preservar a cor e textura.
Perguntas Frequentes:
Posso trocar a calabresa por outro ingrediente?
Sim, bacon ou frango desfiado são boas alternativas.
Posso usar couve congelada?
Pode, mas a textura ficará menos firme. O ideal é usar fresca.
Precisa bater no liquidificador?
Sim, para alcançar o aspecto cremoso como na imagem, é essencial bater o caldo.
Experimente também
Se você gostou deste caldo verde cremoso, há outras receitas que também vão aquecer seus dias e agradar toda a família. Uma ótima opção é o caldo de cenoura com frango, que combina leveza e sabor em uma receita nutritiva. Outra sugestão irresistível é a sopa de feijão com macarrão, perfeita para quem busca praticidade com aquele gostinho de comida caseira. Vale a pena experimentar essas delícias!