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Canelone de carne moída com molho branco e queijo gratinado

Preparo 30 minutes
Cozimento 25 minutes
Total 55 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Italiana
Serve 6 porções
Calorias 450 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 1 pacote de massa para canelone ou massa de lasanha pré-cozida
  • Água e sal para cozinhar

Recheio

  • 500g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate picado
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Molho Branco

  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500ml de leite
  • 100g de queijo mussarela ralado
  • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto

Para Montar

  • 200g de queijo mussarela fatiado
  • Queijo parmesão ralado para gratinar
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Instruções
 

Recheio

  • Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Acrescente a carne moída e refogue até perder a cor vermelha.
  • Adicione o tomate, o molho de tomate e os temperos.
  • Cozinhe até o líquido reduzir e o recheio ficar consistente. Reserve.

Molho Branco

  • Em fogo médio, derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo bem.
  • Acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar até engrossar.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  • Misture o queijo mussarela ralado até derreter e ficar cremoso.

Montagem

  • Cozinhe as massas até ficarem macias.
  • Espalhe o recheio sobre cada massa e enrole formando os canelones.
  • Disponha em um refratário untado com um pouco de molho branco.
  • Cubra os canelones com o restante do molho, as fatias de mussarela e o parmesão ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, até gratinar
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Utilize carne moída fresca e bem temperada para garantir um sabor marcante no recheio.
  • Acrescente um pouco de requeijão cremoso ou cream cheese à carne para deixá-la mais úmida.
  • Espalhe uma camada fina de molho branco no fundo do refratário antes de montar os canelones, evitando que grudem.
  • Cubra com papel-alumínio nos primeiros minutos de forno e retire no final para dourar o queijo.
  • Se quiser um toque especial, finalize com queijo parmesão ralado e um pouco de noz-moscada no molho.
Conservação e Armazenamento
  • Na geladeira, o canelone pode ser armazenado por até 3 dias em recipiente bem fechado.
  • No freezer, pode ser congelado cru ou já assado por até 30 dias.
  • Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro e aqueça no forno ou micro-ondas até ficar quente e cremoso novamente.
  • Evite congelar com queijo ralado por cima; adicione-o somente na hora de gratinar.
Perguntas Frequentes
Posso usar massa de lasanha no lugar da de canelone?
Sim, basta cozinhar a massa de lasanha e enrolar com o recheio para formar os canelones.
Dá para substituir a carne moída por frango?
Sim, frango desfiado ou até ricota temperada são ótimas variações de recheio.
O molho branco pode ser substituído?
Pode sim. O molho rosé (mistura de branco e vermelho) é uma opção deliciosa e cremosa.
Posso preparar com antecedência?
Sim, monte o canelone e mantenha na geladeira coberto por até 24 horas antes de assar.