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Canja de galinha

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Preparo 45 minutes
Cozimento 30 minutes
Total 1 hour 15 minutes
Categoria Sopa
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 220 kcal

Ingredientes
  

  • 1 peito de frango (ou 2 coxas) cozido e desfiado
  • 1 colher de sopa de óleo ou azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • 2 batatas cortadas em cubos pequenos
  • 1 tomate maduro picado (sem pele e sem sementes)
  • 1/2 xícara de arroz cru
  • 1,5 litro de água quente
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde (salsinha) picado para finalizar
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Instruções
 

  • Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
  • Acrescente o frango desfiado e o tomate picado. Refogue até o tomate começar a desmanchar.
  • Adicione a cenoura, a batata e o arroz. Misture bem para envolver tudo no tempero.
  • Despeje a água quente, tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa e deixe cozinhar em fogo médio com a panela semi-tampada por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Quando os legumes estiverem macios e o arroz cozido, ajuste o sal se necessário.
  • Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Canja de Galinha Perfeita
  • Use frango com osso (como coxa ou sobrecoxa) para um caldo mais saboroso.
  • Refogue bem o alho e a cebola antes de adicionar o frango — isso intensifica o sabor.
  • Se quiser uma textura mais cremosa, cozinhe com a panela semiaberta até o caldo engrossar levemente.
  • O arroz solta mais amido com o tempo: ideal para quem prefere caldos mais encorpados.
  • Finalize com salsinha fresca apenas no momento de servir para manter o aroma.
Conservação e Armazenamento
  • A canja pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado.
  • Para congelar, espere esfriar totalmente e armazene em porções individuais por até 3 meses.
  • Ao reaquecer, adicione um pouco de água, pois o arroz tende a absorver o líquido.
  • Evite congelar com batata se quiser preservar melhor a textura — ela pode esfarelar ao descongelar.
Perguntas Frequentes
Posso usar arroz já cozido?
Sim, mas adicione nos minutos finais, apenas para aquecer, evitando que fique muito mole.
Dá para substituir a batata?
Sim, você pode usar mandioquinha ou abóbora, mantendo a cremosidade.
Posso fazer com frango já temperado ou assado?
Pode, mas prefira frango cozido para manter o sabor tradicional da canja.
É possível fazer sem arroz?
Sim, você pode usar macarrão tipo cabelo de anjo ou até legumes picados em cubos menores no lugar.
Experimente também
Se essa canja de galinha conquistou seu paladar, há outras receitas que também vão aquecer seus dias. Experimente o caldo de feijão com bacon e calabresa, uma opção encorpada e cheia de sabor defumado, perfeita para noites frias. Outra alternativa leve e nutritiva é a clássica sopa de legumes, ideal para quem busca uma refeição simples, mas completa.