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Cebola empanada

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Preparo 15 minutes
Cozimento 10 minutes
Total 25 minutes
Categoria Aperitivo
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 220 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cebolas grandes
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de água gelada (ou cerveja bem gelada para mais crocância)
  • 1 colher (chá) de fermento químico
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo para fritar
  • (Opcional) Farinha panko para deixar mais crocante
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Instruções
 

  • Corte as cebolas em rodelas grossas e separe os anéis com cuidado.
  • Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido, o sal, a páprica, a pimenta e o fermento.
  • Adicione a água gelada aos poucos até formar uma massa grossa e homogênea.
  • Passe cada anel de cebola na massa, cobrindo bem.
  • Se quiser mais crocância, passe na panko depois de empanar.
  • Frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel-toalha e sirva com o molho de sua preferência.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use água bem gelada na massa para garantir mais crocância.
  • Corte as cebolas em rodelas grossas para evitar que quebrem na hora de empanar.
  • Se quiser anéis ainda mais crocantes, finalize passando na farinha panko.
  • Não frite em óleo frio, pois a massa absorve mais gordura e fica pesada.
  • Escorra sempre no papel-toalha para manter a casquinha sequinha.
  • Tempere a massa ao seu gosto, adicionando páprica, curry ou alho em pó.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde os anéis fritos em pote tampado por até 1 dia, mas eles perdem crocância.
  • Para reaquecer, use airfryer ou forno para recuperar parte da textura.
  • Evite guardar na geladeira antes de fritar, pois a cebola solta água e altera a massa.
  • Se quiser adiantar, corte os anéis e deixe-os secos em papel-toalha até o preparo.
  • A massa não deve ser armazenada; prepare e use imediatamente.
  • Não congele os anéis já empanados, pois o descongelamento deixa a casquinha mole.
Perguntas Frequentes
Posso fazer na airfryer?
Sim, mas a casquinha fica menos crocante do que frita no óleo. Pincele um pouco de óleo por cima.
Qual tipo de cebola usar?
A cebola branca grande é a mais indicada, pois rende anéis firmes e uniformes.
Posso substituir a farinha de trigo?
Sim, por farinha de arroz para uma versão sem glúten (mas a textura muda um pouco).
Precisa usar panko?
Não é obrigatório, mas deixa muito mais crocante.
A massa pode ficar líquida?
Não. Se estiver muito rala, os anéis não seguram a cobertura. Ajuste com mais farinha.