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Charuto de repolho

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Preparo 25 minutes
Cozimento 45 minutes
Total 1 hour 10 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 pessoas
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 1 repolho médio
  • 500 g de carne moída (patinho, acém ou músculo)
  • 1 xícara (chá) de arroz cru (lavado e escorrido)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 xícaras (chá) de caldo de carne ou legumes (aprox.)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
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Instruções
 

Preparar as folhas

  • Retire o talo central do repolho.
  • Coloque-o em uma panela grande com água fervente e vá destacando as folhas conforme amolecem.
  • Reserve as folhas maiores e mais inteiras.

Recheio

  • Misture a carne moída crua, o arroz cru, metade da cebola e do alho, sal, pimenta e cheiro-verde.
  • Amasse bem até formar uma mistura homogênea.

Montar os charutos

  • Coloque uma porção do recheio no centro da folha de repolho
  • Dobre as laterais e enrole como se fosse um rocambole, formando os charutinhos.
  • Repita o processo até acabar o recheio.

Molho e cozimento

  • Em uma panela larga, refogue o restante da cebola e alho no azeite.
  • Acrescente os tomates picados, o extrato de tomate e refogue bem.
  • Arrume os charutos sobre o molho, lado a lado.
  • Cubra com o caldo quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 a 50 minutos, até o arroz e a carne estarem bem cozidos.

Finalização

  • Sirva quente, com um pouco do molho por cima e cheiro-verde fresco.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use folhas de repolho grandes e inteiras, pois elas são mais fáceis de enrolar.
  • Escalde o repolho aos poucos, retirando as folhas conforme amolecem, para não rasgarem.
  • Misture o arroz cru ao recheio, assim ele cozinha junto no molho e absorve mais sabor.
  • Arrume os charutos bem próximos na panela, para não abrirem durante o cozimento.
  • Se quiser mais sabor, adicione um pouco de páprica ou cominho ao recheio.
Conservação e Armazenamento
  • Na geladeira: mantenha em recipiente fechado por até 3 dias.
  • No freezer: os charutos podem ser congelados já cozidos, duram até 2 meses.
  • Para aquecer: use o micro-ondas ou panela em fogo baixo, com um pouco de molho extra para não ressecar.
Perguntas Frequentes
Preciso cozinhar o arroz antes de colocar no recheio?
Não, o arroz cru cozinha junto no molho durante o preparo.
Posso usar outro tipo de carne no recheio?
Sim, é possível substituir por frango moído, carne suína ou até lentilhas para uma versão vegetariana.
Posso fazer no forno em vez da panela?
Sim, basta montar os charutos em um refratário, cobrir com molho e assar coberto com papel alumínio até ficarem macios.
Experimente Também
Se você gostou do sabor caseiro do charuto de repolho, vai adorar experimentar outras receitas com esse ingrediente versátil. O repolho gratinado é uma opção cremosa e irresistível para variar o cardápio, enquanto o repolho refogado com cenoura é leve, nutritivo e ideal para acompanhar diferentes pratos do dia a dia. Essas variações simples mostram como o repolho pode render refeições práticas e cheias de sabor.