Cheesecake de chocolate
Preparo 20 minutes mins
Cozimento 50 minutes mins
Categoria Sobremesa
Cozinha Americana
Serve 10 fatias
Calorias 450 kcal
Base
- 200g de biscoito de chocolate (sem recheio)
- 100g de manteiga derretida
Recheio
- 400g de cream cheese (em temperatura ambiente)
- 200g de creme de leite
- 150g de açúcar
- 200g de chocolate meio amargo derretido (morno)
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura
- 150g de chocolate meio amargo
- 100g de creme de leite
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Base
Triture o biscoito até virar uma farofa fina
Misture com a manteiga até formar uma massa úmida
Forre o fundo de uma forma de 20 cm com fundo removível
Pressione bem e leve à geladeira por 15 minutos
Recheio
Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas ou banho-maria
Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro até ficar bem liso e cremoso
Misture o chocolate derretido
Bata o creme de leite fresco até virar chantilly
Incorpore delicadamente ao creme
Cobertura
Derreta o chocolate com o creme de leite
Misture até ficar liso e brilhante
Espalhe sobre o cheesecake já firme
Leve à geladeira por mais 20 a 30 minutos
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Use o creme de leite fresco bem gelado para bater melhor o chantilly
- Bata o chantilly até ponto firme, mas sem passar para não virar manteiga
- O chocolate deve estar apenas morno ao misturar, nunca quente
- Misture o chantilly com movimentos leves para manter a textura aerada
- Pressione bem a base para ela não desmanchar ao cortar
- Use forma com fundo removível para facilitar na hora de desenformar
- Deixe gelar por mais tempo se quiser cortes mais firmes e bonitos
Conservação e Armazenamento
- Guarde na geladeira por até 4 dias bem fechado
- Evite deixar exposto para não ressecar ou pegar cheiro de outros alimentos
- Para melhor textura, mantenha sempre refrigerado até o momento de servir
- Pode congelar por até 1 mês sem perder a qualidade
- Para consumir após congelado, descongele sob refrigeração
- Retire da geladeira 5 a 10 minutos antes de servir para melhor cremosidade
Perguntas Frequentes
Precisa usar gelatina?
Não. O chantilly junto com o cream cheese já garante firmeza suficiente.
Posso usar chocolate meio amargo?
Pode, e o resultado fica menos doce e mais intenso.
Dá para usar creme de leite de caixinha?
Não para bater chantilly. O ideal é usar o fresco.
Por que meu recheio ficou mole?
Pode ter faltado tempo de geladeira ou o chantilly não ficou firme.
Posso substituir o biscoito da base?
Sim, qualquer biscoito de chocolate ou maisena funciona bem.
Dá para fazer sem a cobertura?
Sim, mas a ganache ajuda no sabor e no visual.