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Creme de batata salsa com bacon

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Preparo 15 minutes
Cozimento 35 minutes
Categoria Sopa
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 340 kcal

Ingredientes
  

  • 700 g de batata salsa (mandioquinha) descascada e picada
  • 1 cenoura média picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 fio de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 800 ml de caldo de legumes ou água
  • 1/2 caixinha de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Para finalizar

  • 200 g de bacon picado
  • Cheiro-verde picado a gosto
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Instruções
 

  • Em uma panela, frite o bacon até ficar dourado e crocante. Reserve.
  • Na mesma panela, adicione a manteiga e o azeite. Refogue a cebola até murchar e depois acrescente o alho.
  • Coloque a batata salsa e a cenoura picadas. Misture por alguns minutos para pegar sabor.
  • Adicione o caldo de legumes ou a água até cobrir os legumes. Tampe a panela e cozinhe até tudo ficar bem macio.
  • Bata os legumes com o caldo usando um mixer ou liquidificador até formar um creme liso, grosso e bem aveludado.
  • Volte o creme para a panela, acrescente o creme de leite e misture bem.
  • Ajuste o sal, a pimenta e a noz-moscada. Cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo.
  • Sirva quente com o bacon crocante e cheiro-verde por cima.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Cozinhe bem a batata salsa e a cenoura para o creme ficar mais liso.
  • Bata ainda quente para conseguir uma textura mais aveludada.
  • Use caldo de legumes no lugar da água para deixar mais saboroso.
  • Acrescente o creme de leite apenas no final do preparo.
  • Frite o bacon separado até ficar bem crocante.
  • Se quiser um creme mais grosso, use menos líquido no cozimento.
  • Finalize com cheiro-verde fresco para realçar o sabor.
  • Uma pitada de noz-moscada deixa o creme ainda mais especial.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o creme em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Espere esfriar antes de armazenar.
  • Reaqueça em fogo baixo, mexendo para não grudar no fundo.
  • Se engrossar demais na geladeira, adicione um pouco de água ou leite.
  • O bacon crocante deve ser armazenado separado do creme.
  • Pode ser congelado por até 2 meses sem o bacon.
  • Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro.
  • Evite ferver demais após adicionar o creme de leite.
Perguntas Frequentes
Posso fazer sem creme de leite?
Sim. O creme continua saboroso mesmo sem creme de leite, mas ficará menos aveludado e cremoso.
Batata salsa e mandioquinha são a mesma coisa?
Sim. Em algumas regiões ela é chamada de batata salsa e em outras de mandioquinha.
Posso substituir o bacon?
Pode. Calabresa frita, frango desfiado ou carne seca combinam muito bem com esse creme.
Dá para fazer no liquidificador?
Sim. Depois do cozimento, basta bater tudo até formar um creme liso e homogêneo.
Esse creme fica muito grosso?
Ele fica naturalmente encorpado, mas você pode ajustar a consistência adicionando mais caldo ou água.
Posso congelar a receita pronta?
Sim. O ideal é congelar sem o bacon para manter a melhor textura no momento de servir.