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Cuca de abacaxi

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Preparo 20 minutes
Cozimento 45 minutes
Total 1 hour 5 minutes
Categoria Bolo
Cozinha Brasileira
Serve 12 porções
Calorias 230 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina derretida
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Recheio de abacaxi

  • 2 xícaras (chá) de abacaxi fresco em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Farofa crocante

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubinhos
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Instruções
 

  • Recheio de abacaxi: coloque o abacaxi picado com o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio por 5 minutos, até soltar líquido e dar uma leve caramelizada. Reserve para esfriar.
  • Massa: bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Acrescente a manteiga derretida e o leite, misturando bem. Junte a farinha peneirada com o sal e misture até ficar homogêneo. Finalize com o fermento.
  • Farofa: misture a farinha e o açúcar. Acrescente a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, vá esfregando até formar uma farofa úmida e soltinha.
  • Montagem: unte e enfarinhe uma forma. Coloque a massa. Espalhe o abacaxi sobre a massa e cubra com a farofa.
  • Forno: asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 45 minutos, até dourar a cobertura e a massa ficar firme.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Cozinhe o abacaxi antes de usar, isso evita excesso de líquido que pode deixar a massa pesada.
  • Bata bem os ovos com o açúcar para garantir uma massa mais fofa.
  • Use manteiga bem gelada na farofa para obter uma crocância perfeita.
  • Se quiser mais umidade, espalhe um pouco da calda do abacaxi sobre a massa antes da farofa.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde a cuca em pote fechado em temperatura ambiente por até 3 dias.
  • Na geladeira, pode durar até 5 dias, mantendo a farofa crocante se for bem armazenada.
  • Para congelar, espere esfriar totalmente e embale em pedaços individuais. Dura até 30 dias no congelador.
Perguntas Frequentes
Preciso cozinhar o abacaxi antes?
Sim, isso evita que a fruta solte líquido em excesso e prejudique a massa.
Posso usar abacaxi em lata?
Sim, mas escorra bem e reduza o açúcar do recheio.
Dá para fazer em forma redonda?
Pode, mas prefira uma forma retangular de vidro para manter o estilo tradicional.
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, mas a manteiga dá mais sabor e crocância à farofa
Experimente Também
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