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Cupcake de cenoura

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Preparo 10 minutes
Cozimento 30 minutes
Total 40 minutes
Categoria Bolo
Cozinha Brasileira
Serve 12 unidades
Calorias 210 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cenouras médias (250g) picadas
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo (240ml)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (270g)
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (280g)
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12g)
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Instruções
 

  • No liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar até obter um creme homogêneo.
  • Transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente.
  • Acrescente o fermento e mexa levemente apenas até incorporar.
  • Distribua a massa em forminhas de cupcake, preenchendo 2/3 da capacidade.
  • Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, até dourar e ficar fofinho.
  • Retire, espere esfriar e sirva simples ou polvilhado com açúcar de confeiteiro.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use cenouras frescas e médias, pois cenouras muito grandes podem deixar a massa pesada.
  • Bata bem os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso, isso garante a cor e a leveza do cupcake.
  • Não encha as forminhas até a borda, deixe espaço para que cresçam sem transbordar.
  • Peneirar a farinha antes de adicionar ajuda a deixar a massa ainda mais fofinha.
Conservação e Armazenamento
  • Depois de assados e frios, guarde os cupcakes em um pote bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente.
  • Na geladeira, duram até 5 dias, sempre em recipiente hermético.
  • Se quiser conservar por mais tempo, congele já assados em saquinhos próprios por até 2 meses. Para consumir, basta aquecer por alguns minutos no forno ou na airfryer.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o óleo por manteiga?
Sim, mas o óleo deixa a massa mais úmida. A manteiga tende a deixar o cupcake mais firme.
Posso fazer essa receita em forma de bolo?
Sim, basta colocar a massa em uma forma média untada e enfarinhada. O tempo de forno aumenta para cerca de 40 a 45 minutos.
Dá para usar adoçante culinário no lugar do açúcar?
Sim, use adoçante culinário na mesma proporção indicada, mas o sabor pode ficar um pouco diferente.
Preciso usar forminha de papel dentro da forma de metal?
O ideal é usar forminhas de papel dentro da forma própria para cupcakes, pois isso ajuda a manter o formato e facilita na hora de desenformar.
Experimente também
Se você gostou dessa receita de cupcake de cenoura fofinho, vai adorar conhecer outras opções igualmente práticas e deliciosas. Uma boa pedida é o Cupcake Simples, perfeito para variar nos recheios e coberturas. Outra sugestão é o Cupcake de Chocolate, clássico que nunca sai de moda e conquista pelo sabor intenso. Assim, você pode montar uma mesa recheada de sabores diferentes para agradar todos os gostos.