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Cupim recheado

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Preparo 20 minutes
Cozimento 3 hours 30 minutes
Total 3 hours 50 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 520 kcal

Ingredientes
  

  • 1 peça de cupim bovino (1,8 a 2 kg)
  • 250 g de muçarela em tiras grossas
  • 400 g de batata bolinha ou batata inglesa em pedaços grandes
  • 300 g de mini cebola (cebola pérola) descascada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média ralada
  • ½ xícara (chá) de água ou caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha fresca picada para finalizar
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Instruções
 

  • Faça cortes profundos na parte superior da carne, sem atravessar totalmente.
  • Tempere o cupim com alho, cebola ralada, sal, pimenta e azeite. Deixe descansar por 30 minutos.
  • Coloque as tiras de muçarela dentro dos cortes feitos na carne.
  • Distribua as batatas e as mini cebolas ao redor do cupim. Despeje o caldo ou água no fundo.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno 180 °C por 2 horas,
  • Retire o papel-alumínio, aumente o forno para 200 °C e asse por mais 30 minutos, apenas para dourar levemente.
  • Finalize com salsinha picada e sirva ainda quente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Asse o cupim sempre em temperatura baixa para garantir maciez
  • Use papel-alumínio bem vedado para não perder o caldo
  • Recheie a carne com a muçarela em tiras grossas para não desaparecer no forno
  • Acrescente as batatas e mini cebolas apenas no início do forno para cozinharem no próprio caldo
  • Deixe a carne descansar alguns minutos antes de fatiar para manter a suculência
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o cupim com o caldo em recipiente fechado na geladeira
  • Consuma em até 3 dias após o preparo
  • Pode ser congelado por até 2 meses
  • Para reaquecer, utilize o forno coberto com papel-alumínio para não ressecar
Perguntas Frequentes
Posso fazer essa receita na panela de pressão?
Sim, cozinhe o cupim por cerca de 60 minutos na pressão e finalize no forno com as batatas e mini cebolas.
Posso usar outro queijo além da muçarela?
Sim, queijos que derretem bem, como provolone ou queijo lanche, também funcionam.
O cupim pode ficar seco?
Não, desde que seja assado lentamente e com líquido no fundo da travessa.
Preciso virar a carne durante o forno?
Não, o cozimento lento e o vapor já garantem um resultado uniforme.
As mini cebolas podem ser substituídas?
Sim, por cebola comum cortada em pedaços grandes, mantendo o mesmo tempo de forno.