Dadinho de tapioca

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Preparo 15

Cozimento 20

Total 35

Categoria Aperitivo

Cozinha Brasileira

Serve 8 porções

Calorias 180 kcal

Ingredientes

500 g de tapioca granulada (não é a goma, é a granulada)
500 g de queijo coalho ralado grosso
1 litro de leite integral
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar (se for fritar)

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Instruções

Aqueça o leite até quase ferver.
Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada com o queijo coalho ralado.
Despeje o leite quente sobre essa mistura e mexa bem até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Transfira a massa para uma assadeira pequena forrada com plástico filme ou papel manteiga, alisando bem.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas (até firmar completamente).
Retire da forma, corte em cubinhos de aproximadamente 2 cm.
Para fritar: aqueça o óleo e frite os dadinhos até dourar.
Para assar: coloque em uma assadeira untada ou com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem crocantes.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Use sempre queijo coalho fresco ralado grosso, pois garante sabor autêntico e textura firme.
Corte os cubinhos do mesmo tamanho para que fritem ou assem por igual.
Se quiser ainda mais crocância, deixe os dadinhos alguns minutos no congelador antes de fritar.
Sirva sempre acompanhado de geleia agridoce, como a de pimenta ou maracujá, para realçar o sabor.

Conservação e Armazenamento

Após cortar os dadinhos, é possível congelar as porções cruas em uma assadeira. Depois de firmes, armazene em saquinhos plásticos por até 3 meses.
Já fritos ou assados, devem ser consumidos na hora para manter a crocância.
Caso sobrem, armazene na geladeira por até 2 dias e aqueça em forno bem quente para recuperar parte da textura.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o queijo coalho?

Sim, pode usar parmesão, mussarela ou queijo meia-cura, mas o coalho é o que dá o sabor característico.

Precisa mesmo descansar na geladeira?

Sim, esse tempo é essencial para que a massa fique firme e fácil de cortar.

Dá certo fazer na airfryer?

Sim, basta colocar os cubinhos já gelados e assar a 200 ºC por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo.

Experimente também

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