Retire o rótulo e lave bem a lata para tirar qualquer cola.
Coloque a lata fechada na panela de pressão e cubra com água, deixando cerca de 3 dedos acima da lata.
Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte:
20 minutos para um doce mais claro e cremoso
30 minutos para um doce mais escuro e firme
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
Espere a lata esfriar completamente antes de abrir. Nunca abra quente, pois pode espirrar.
Se estiver usando caixinha (Tetra Pak) de leite condensado:
Envolva a caixinha com 5 voltas de papel-alumínio, cobrindo toda a embalagem.
Dobre bem as laterais do papel para garantir que fique bem fechada.
Coloque a caixinha embrulhada dentro da panela de pressão, deitada.
Adicione água até cobrir completamente a caixinha.
Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.
Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e retire a caixinha com cuidado.
Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de abrir, para garantir que o doce esteja firme e seguro para consumo.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Doce de Leite Perfeito
Prefira usar a lata de leite condensado para um resultado mais consistente e cremoso.
Respeite o tempo de cozimento conforme a textura desejada: mais claro e cremoso com 20 minutos, mais escuro e firme com 30 minutos.
Nunca abra a lata ou caixinha quente. Espere esfriar completamente para evitar acidentes com respingos.
Para um sabor mais suave, utilize marcas de leite condensado com maior teor de leite.
Se quiser um doce mais pastoso, bata levemente com uma colher após abrir, ainda frio.
Conservação e Armazenamento
Guarde o doce de leite em um pote de vidro com tampa, bem fechado.
Mantenha na geladeira por até 10 dias.
Se endurecer na geladeira, aqueça por 10 a 15 segundos no micro-ondas antes de usar.
Evite deixar em temperatura ambiente por muito tempo, especialmente em dias quentes.
Perguntas FrequentesPosso cozinhar mais de uma lata ou caixinha ao mesmo tempo?Sim, desde que todas estejam completamente cobertas por água.Posso usar leite condensado diet?Pode, mas o tempo de cozimento pode variar e o sabor final tende a ser menos encorpado.Posso usar panela elétrica de pressão?Sim, desde que siga as mesmas orientações de tempo e quantidade de água.É perigoso cozinhar leite condensado na pressão?Não, desde que siga todas as instruções de segurança: cubra bem com água e nunca abra a lata ou caixinha quente.Posso congelar o doce de leite?Não é recomendado, pois pode alterar a textura. O ideal é consumir dentro do prazo de 10 dias, refrigerado.Experimente tambémSe você gostou da praticidade dessa receita de doce de leite na pressão, com certeza vai adorar outras sobremesas fáceis e deliciosas para o dia a dia. Que tal preparar uma cocada de leite condensado para acompanhar? Outra opção irresistível é o brigadeiro de colher, que também leva poucos ingredientes e é perfeito para matar a vontade de doce.