Empadão de frango cremoso com massa podre
Preparo 40 minutes mins
Cozimento 50 minutes mins
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 510 kcal
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga gelada em cubos
- 1 colher (chá) de sal
- 1 gema
- 4 a 6 colheres (sopa) de água gelada
Recheio
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 250 g de requeijão cremoso
- 200 g de muçarela
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Massa
Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Adicione a gema e a água gelada aos poucos, apenas até formar uma massa homogênea. Não sove.
Embrulhe a massa em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio
Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais alguns segundos.
Misture o extrato de tomate e adicione o frango desfiado.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde.
Desligue o fogo e misture o requeijão até envolver todo o frango, formando um recheio bem cremoso.
Deixe esfriar antes da montagem.
Montagem
Abra cerca de dois terços da massa e forre o fundo e as laterais de uma travessa ou forma.
Espalhe todo o recheio de frango.
Cubra com a muçarela.
Abra o restante da massa, cubra o empadão e pressione as bordas para fechar bem.
Pincele a gema sobre toda a superfície.
Faça dois ou três pequenos furos na massa com um garfo para liberar o vapor durante o cozimento.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Use a manteiga bem gelada para preparar a massa.
- Não sove a massa para manter a textura quebradiça.
- Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Espere o recheio esfriar antes de montar o empadão.
- Misture bem o requeijão ao frango para deixar o recheio uniforme.
- Distribua a muçarela por toda a superfície do recheio.
- Feche bem as bordas para evitar que o recheio vaze.
- Pincele a gema de maneira uniforme para obter uma cor dourada.
- Aguarde cerca de 15 minutos antes de cortar.
- Asse até a massa ficar dourada, sem retirar antes do tempo.
Conservação e Armazenamento
- Guarde o empadão na geladeira por até 3 dias.
- Mantenha em recipiente fechado ou coberto com filme plástico.
- Reaqueça no forno para preservar a crocância da massa.
- Evite aquecer várias vezes a mesma porção.
- Também pode ser aquecido na air fryer por alguns minutos.
- Congele o empadão já assado por até 3 meses.
- Congele em porções para facilitar o consumo.
- Descongele na geladeira antes de aquecer.
- Não deixe o empadão em temperatura ambiente por muitas horas.
- Evite congelar novamente após o descongelamento.
Perguntas Frequentes
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim. A massa pode permanecer na geladeira por até 2 dias, bem embalada em plástico-filme.
Posso usar frango já temperado ou assado?
Pode. Basta desfiar e ajustar os temperos antes de misturar o requeijão.
É possível substituir o requeijão?
Sim. Cream cheese ou catupiry podem ser usados, mas o sabor e a textura ficam um pouco diferentes.
Preciso pré-assar a massa?
Não. A massa assa completamente junto com o recheio.
Posso montar e assar no dia seguinte?
Sim. Monte o empadão, mantenha refrigerado e asse apenas na hora de servir.
Dá para congelar antes de assar?
Sim. Monte o empadão, cubra bem e congele por até 3 meses. Na hora de preparar, leve ao forno ainda congelado, aumentando um pouco o tempo de forno.
Como saber se o empadão está pronto?
A massa deve estar firme e bem dourada, principalmente nas bordas e na parte superior.
Posso fazer em formas individuais?
Sim. A receita pode ser dividida em pequenas formas ou ramequins, reduzindo o tempo de forno para aproximadamente 30 a 35 minutos.