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Empadão de legumes

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Preparo 30 minutes
Cozimento 45 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 150g de manteiga gelada
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 a 6 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

  • 1 fio de óleo ou azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura em cubinhos
  • 1 abobrinha em cubos
  • 1 xícara de milho verde
  • 1 xícara de brócolis picado
  • 1/2 xícara de ervilha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1 caixa de creme de leite
  • 200g de queijo muçarela ralado

Para pincelar

  • 1 gema
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Instruções
 

Massa

  • Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
  • Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos até formar uma massa lisa.
  • Envolva em plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Recheio

  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Adicione a cenoura e cozinhe por 3 minutos.
  • Acrescente a abobrinha, o milho, a ervilha e o brócolis.
  • Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
  • Polvilhe a farinha e misture bem.
  • Coloque o leite e mexa até engrossar levemente.
  • Desligue o fogo e misture o creme de leite e metade da muçarela.

Montagem

  • Abra parte da massa e forre uma forma alta.
  • Coloque o recheio e finalize com o restante da muçarela.
  • Cubra com o restante da massa e feche as bordas.
  • Pincele gema por cima.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos, até dourar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use a manteiga bem gelada para garantir uma massa mais leve e crocante.
  • Refogue os legumes até ficarem macios, mas sem desmanchar.
  • Deixe o recheio esfriar antes de montar o empadão para evitar que a massa fique úmida.
  • Acrescente queijo parmesão por cima para formar uma casquinha dourada deliciosa.
  • Espere alguns minutos antes de cortar para o recheio firmar melhor.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o empadão na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
  • Para congelar, corte em porções e embale bem para evitar ressecamento.
  • O empadão pode ficar congelado por até 30 dias.
  • Reaqueça no forno ou air fryer para manter a massa crocante.
  • Evite aquecer muitas vezes a mesma porção para não perder a textura cremosa do recheio.
Perguntas Frequentes
Posso substituir os legumes?
Sim. Você pode usar palmito, ervilha, vagem, couve-flor ou os legumes que tiver em casa.
Dá para fazer sem queijo?
Dá sim. O recheio continua cremoso mesmo sem queijo, mas ele ajuda a deixar o sabor mais intenso.
O empadão pode ser congelado?
Sim. Ele pode ser congelado já assado ou antes de ir ao forno.
Qual a melhor forma para fazer essa receita?
Formas altas de vidro, cerâmica ou alumínio funcionam muito bem para esse tipo de empadão.