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Escondidinho de carne moída

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Preparo 20 minutes
Cozimento 30 minutes
Total 50 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 380 kcal

Ingredientes
  

Para o purê:

  • 600 g de batatas cozidas
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara de leite
  • Sal a gosto

Para a carne

  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ sachê de molho de tomate
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Para gratinar

  • Queijo muçarela ralado (a gosto)
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Instruções
 

1. Purê de batata

  • Amasse as batatas ainda quentes.
  • Misture com a margarina e o leite até formar um purê cremoso.
  • Tempere com sal.

2. Carne moída

  • Refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar.
  • Adicione o molho de tomate e os temperos.
  • Finalize com cheiro-verde.

3. Montagem

  • Espalhe uma camada de purê no fundo da travessa.
  • Coloque toda a carne moída por cima.
  • Cubra com outra camada de purê.
  • Adicione o queijo muçarela.

4. Gratinar

  • Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, até o queijo dourar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Amasse a batata ainda quente para deixar o purê mais liso.
  • Use leite quente para deixar o purê mais cremoso e uniforme.
  • Refogue bem a carne até secar a água natural e realçar o sabor.
  • Espalhe cada camada com a colher para deixar a montagem mais uniforme.
  • Capriche na quantidade de queijo para um gratinado mais bonito e saboroso.
  • Use uma travessa de vidro para mostrar bem as camadas.
  • Ajuste o sal do purê e da carne separadamente para não exagerar.
  • Asse em forno alto nos últimos minutos para dourar melhor.
Conservação e Armazenamento
  • Mantenha o escondidinho na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado.
  • Para reaquecer, use o forno para manter a textura mais firme.
  • No micro-ondas, aqueça em porções individuais para evitar ressecamento.
  • Congele por até 30 dias em recipiente próprio para freezer.
  • Ao descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro antes de assar.
  • Evite congelar com queijo por cima; coloque o queijo apenas ao gratinar.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de queijo no lugar da muçarela?
Sim, pode usar prato, minas padrão ou uma mistura de queijos.
Dá para substituir a batata por batata-doce?
Sim, o preparo é o mesmo, mas o sabor fica levemente adocicado.
Posso fazer com carne de frango?
Pode, basta usar frango moído ou desfiado já temperado.
O purê pode ficar mais cremoso?
Sim, basta adicionar um pouco mais de leite quente ou uma colher de requeijão.
Posso montar o escondidinho com antecedência?
Pode montar e deixar na geladeira, assando apenas na hora de servir.