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Escondidinho de strogonoff

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Preparo 25 minutes
Cozimento 20 minutes
Total 45 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

Para o purê

  • 700 g de batatas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara de leite
  • Sal a gosto

Para o strogonoff

  • 500 g de peito de frango em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo
  • 2 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Óleo ou manteiga para refogar

Montagem

  • Queijo muçarela a gosto
  • Batata palha para finalizar
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Instruções
 

Purê

  • Cozinhe as batatas até ficarem macias.
  • Amasse e misture com manteiga, leite e sal. Reserve.

Strogonoff

  • Refogue a cebola e o alho no óleo.
  • Junte o frango, tempere e deixe cozinhar.
  • Misture ketchup, mostarda e finalize com o creme de leite.
  • Cozinhe por 2 minutos e desligue.

Montagem

  • Espalhe o strogonoff no fundo de um refratário.
  • Cubra com o purê.
  • Adicione queijo por cima e leve ao forno até gratinar.
  • Finalize com batata palha.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Mantenha o strogonoff mais cremoso e menos líquido para não umedecer o purê.
  • Use purê firme, não muito ralo, para a camada ficar estruturada.
  • Doure bem o frango antes de misturar os molhos para dar mais sabor.
  • Acrescente uma colher de requeijão ao purê para deixá-lo mais aveludado.
  • Espalhe o queijo de forma uniforme para gratinar por igual.
  • Coloque a batata palha apenas na hora de servir para manter a crocância.
Conservação e Armazenamento
  • Armazene o escondidinho pronto na geladeira por até 3 dias.
  • Guarde em pote fechado para evitar que o purê resseque.
  • Aqueça no forno ou airfryer para recuperar a textura original.
  • Evite guardar com batata palha em cima; adicione apenas na hora de servir.
  • Pode congelar sem o queijo e sem a batata palha por até 30 dias.
  • Descongele na geladeira antes de levar ao forno.
Perguntas Frequentes
Posso fazer com carne moída?
Sim, fica ótimo e segue o mesmo preparo, apenas substituindo o frango por carne moída.
Posso usar purê de mandioca em vez de batata?
Pode, e fica ainda mais firme e saboroso.
Dá para fazer sem gratinar?
Sim, mas o queijo gratinado traz mais sabor e melhora a apresentação.
Posso usar strogonoff que sobrou do almoço?
Sim, é uma ótima forma de reaproveitar e transformar em um novo prato.
Qual batata palha usar?
Qualquer marca funciona, mas as mais finas costumam deixar o prato mais leve.