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Farofa de abacaxi com bacon

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Preparo 5 minutes
Cozimento 15 minutes
Total 20 minutes
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 210 kcal

Ingredientes
  

  • 200 g de bacon em cubos
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de abacaxi picado em cubos pequenos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de uva-passa (opcional)
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Instruções
 

  • Em uma panela ou frigideira grande, frite o bacon em fogo médio até dourar e soltar a gordura.
  • Acrescente a manteiga, a cebola e refogue até ficar transparente.
  • Junte o alho e refogue rapidamente, apenas até perfumar.
  • Adicione o abacaxi picado e refogue por 3 a 5 minutos, até reduzir o líquido e dourar levemente.
  • Se desejar, acrescente a uva-passa e misture.
  • Aos poucos, coloque a farinha de mandioca, mexendo sempre até a farofa ficar bem soltinha e dourada.
  • Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
  • Finalize com o cheiro-verde, misture e desligue o fogo.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Prefira abacaxi bem firme para evitar que a farofa fique úmida demais.
  • Doure bem o bacon antes de adicionar os demais ingredientes para garantir mais sabor.
  • Refogue o abacaxi até o líquido evaporar quase por completo.
  • Acrescente a farinha aos poucos para controlar melhor a textura.
  • Ajuste o sal somente no final, pois o bacon já é salgado.
  • Finalize com cheiro-verde fora do fogo para preservar o frescor.
Conservação e Armazenamento
  • Consuma no mesmo dia para manter a textura soltinha e crocante.
  • Armazene em recipiente bem fechado na geladeira por até 2 dias.
  • Reaqueça em frigideira em fogo baixo, mexendo delicadamente.
  • Evite micro-ondas para não deixar a farofa úmida.
  • Não congele, pois a textura do abacaxi pode ser alterada após o descongelamento.
Perguntas Frequentes
Posso preparar a farofa com antecedência?
Sim. Prepare no mesmo dia da ceia e reaqueça rapidamente antes de servir.
Posso substituir o abacaxi por outra fruta?
Sim. Maçã ou manga em cubos firmes funcionam bem como substituição.
A receita fica muito doce?
Não. O sabor é equilibrado pelo salgado do bacon e pelo refogado do abacaxi.
Posso fazer sem bacon?
Sim. Basta retirar o bacon e reforçar o sabor com manteiga, alho e cebola bem dourados.
Qual carne combina melhor com essa farofa?
Ela combina especialmente com peru, chester, tender, lombo suíno e carnes assadas em geral.