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Feijão na panela de pressão

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Preparo 10 minutes
Cozimento 30 minutes
Total 40 minutes
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 180 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de feijão (carioca ou preto)
  • Água suficiente para cobrir o feijão
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
  • Sal a gosto
  • Opcional: folha de louro
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Instruções
 

  • Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 8 a 12 horas.
  • Descarte a água do molho e lave o feijão novamente.
  • Transfira o feijão para a panela de pressão e cubra com água (cerca de 3 dedos acima).
  • Tampe a panela e leve ao fogo alto.
  • Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 25 minutos.
  • Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
  • Abra a panela, acrescente o sal e o alho refogado no óleo.
  • Deixe ferver alguns minutos sem tampa até o caldo encorpar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Sempre descarte a água do molho para melhorar a digestão e o sabor.
  • Use água suficiente para cobrir o feijão sem encher demais a panela.
  • Coloque o sal somente após o cozimento para evitar que os grãos fiquem duros.
  • Se o caldo estiver ralo, deixe ferver alguns minutos com a panela aberta.
  • Feijão mais velho pode precisar de alguns minutos extras na pressão.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o feijão pronto na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado.
  • Para congelar, espere esfriar completamente antes de armazenar.
  • Congele em porções para facilitar o consumo no dia a dia.
  • No freezer, o feijão dura até 3 meses sem perder sabor.
  • Ao reaquecer, acrescente um pouco de água para ajustar o caldo.
Perguntas Frequentes
Precisa mesmo deixar o feijão de molho?
Não é obrigatório, mas o molho ajuda no cozimento e na digestão.
Posso cozinhar sem deixar de molho?
Pode, mas o tempo na pressão aumenta para cerca de 30 a 35 minutos.
Por que não devo colocar sal antes de cozinhar?
O sal no início pode deixar o feijão mais duro e atrasar o cozimento.
O feijão ficou duro depois de pronto. O que fazer?
Volte à panela de pressão por mais 5 minutos com um pouco de água.
Dá para usar esse método para feijão preto?
Sim, o preparo é o mesmo, apenas o tempo pode variar levemente.