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Feijão preto simples

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Preparo 10 minutes
Cozimento 30 minutes
Total 40 minutes
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 210 kcal

Ingredientes
  

  • 2 xícaras (chá) de feijão preto cru
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
  • 2 dentes de alho bem picados
  • ½ cebola picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino ou cominho (opcional)
  • Cheiro-verde picado para finalizar
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Instruções
 

Cozinhar o feijão:

  • Lave os grãos de feijão preto e coloque-os em uma panela de pressão. Cubra com a água, adicione a folha de louro e leve ao fogo. Assim que a panela pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos até os grãos ficarem macios.

Preparar o tempero:

  • Em uma panela pequena, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar. Acrescente o alho e deixe liberar o aroma.

Misturar o feijão com o tempero:

  • Abra a panela de pressão com cuidado. Retire uma concha de feijão com caldo e coloque na panela do refogado. Amasse alguns grãos para engrossar o caldo e, em seguida, despeje todo o conteúdo de volta para a panela de alumínio no fogão.

Apurar o sabor:

  • Tempere com sal, pimenta-do-reino ou cominho e deixe ferver em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo às vezes com a concha para engrossar o caldo naturalmente.

Finalizar e servir:

  • Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde picado e sirva o feijão ainda na panela de alumínio, bem quente, com o caldo soltando vapor.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Deixe o feijão de molho por algumas horas antes do cozimento para reduzir o tempo na pressão e facilitar a digestão.
  • Sempre prove o caldo antes de finalizar, ajustando o sal e os temperos conforme o seu gosto.
  • Se quiser um caldo mais grosso, amasse uma concha de feijão e misture de volta à panela.
  • Acrescentar um pedaço de bacon ou linguiça no cozimento deixa o feijão ainda mais saboroso.
Conservação e Armazenamento
  • O feijão pronto pode ser mantido na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
  • Para congelar, espere esfriar e armazene em potes individuais ou saquinhos próprios, por até 3 meses.
  • Na hora de descongelar, leve direto ao fogo baixo com um pouco de água para recuperar a textura do caldo.
Perguntas Frequentes
Preciso usar panela de pressão?
Não é obrigatório, mas sem ela o cozimento pode levar mais de 1 hora.
Posso temperar direto na panela de pressão?
Pode, mas refogar à parte e depois misturar deixa o sabor mais equilibrado.
Dá para engrossar o caldo sem amassar feijão?
Sim, basta deixar ferver mais alguns minutos em fogo baixo sem a tampa até reduzir.
Posso usar temperos prontos?
Pode, mas o sabor natural com alho e cebola refogados é mais caseiro e marcante.
Experimente Também
Se você gostou desta receita de feijão preto caseiro, vale provar outras combinações que deixam a refeição ainda mais completa. Um clássico é o arroz branco soltinho, que realça o sabor do feijão. Outra ótima opção é preparar uma farofa de calabresa com bacon, crocante e saborosa para acompanhar