Cozinhe o fettuccine em água abundante com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
Em uma panela larga, em fogo baixo, derreta a manteiga sem deixar dourar.
Acrescente o creme de leite e misture bem, mantendo o fogo baixo para não ferver.
Adicione o queijo parmesão aos poucos, mexendo sempre até formar um molho cremoso e homogêneo.
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Junte a massa cozida ao molho e misture delicadamente até envolver bem.
Se o molho ficar muito espesso, acrescente pequenas quantidades da água do cozimento da massa até atingir a cremosidade desejada.
Sirva imediatamente, com mais queijo ralado por cima.