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Filé de tilápia à parmegiana

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Preparo 20 minutes
Cozimento 25 minutes
Total 45 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 380 kcal

Ingredientes
  

Para os filés:

  • 4 filés de tilápia
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo suficiente para fritar

Para o molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto
  • Orégano e manjericão a gosto

Para cobrir:

  • 200 g de queijo muçarela fatiado
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Cheiro-verde picado para finalizar
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Instruções
 

  • Tempere os filés com limão, sal, pimenta e alho. Deixe descansar por 15 minutos.
  • Empane: passe cada filé na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
  • Prepare o molho: em uma panela, aqueça o azeite, refogue cebola e alho, acrescente o molho de tomate e os temperos. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
  • Monte o prato: coloque os filés empanados em uma travessa de vidro, cubra com o molho, espalhe as fatias de muçarela, polvilhe parmesão e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos, até o queijo derreter.
  • Finalize com cheiro-verde e sirva.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Seque bem os filés antes de empanar para garantir uma crosta mais firme e crocante.
  • Use óleo bem quente na fritura, assim o peixe não encharca e fica dourado por igual.
  • Prefira queijo muçarela fatiado mais grosso, que derrete lentamente e cria uma camada cremosa.
  • Não exagere no molho: o suficiente para cobrir, mas sem deixar os filés perderem a textura crocante.
  • Sirva logo após gratinar — o contraste entre o queijo derretido e o empanado crocante é o segredo do sabor.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde sobras na geladeira em recipiente fechado por até 2 dias.
  • Para reaquecer, leve ao forno a 180 °C por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter novamente.
  • Evite usar o micro-ondas, pois ele amolece o empanado e tira a crocância.
  • Não é recomendado congelar o prato já pronto; se quiser adiantar, congele apenas os filés empanados antes de fritar.
Perguntas Frequentes
Posso assar os filés em vez de fritar?
Sim, é possível. Coloque-os em uma assadeira untada e asse por cerca de 25 minutos a 200 °C, virando na metade do tempo. Eles ficam menos crocantes, mas mais leves.
Qual peixe posso usar no lugar da tilápia?
Filé de merluza, linguado ou pescada branca também funcionam muito bem, mantendo o sabor suave.
O molho pode ser substituído por molho pronto?
Sim. O ideal é escolher um molho pronto de boa qualidade e adicionar temperos como alho, cebola e orégano para realçar o sabor.
Posso usar queijo prato ou coalho no lugar da muçarela?
Pode sim, mas a muçarela derrete melhor e mantém a textura cremosa típica da parmegiana.
O que combina melhor como acompanhamento?
Os clássicos são arroz branco e purê de batatas, mas também fica ótimo com legumes refogados ou batata frita.