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Fraldinha no forno

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Preparo 10 minutes
Cozimento 1 hour 40 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções

Ingredientes
  

  • 1 peça de fraldinha (aprox. 1,2 a 1,5 kg)
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 4 a 5 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
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Instruções
 

Prepare a carne

  • Faça cortes leves na camada de gordura, formando um desenho tipo “xadrez”. Isso ajuda o tempero penetrar melhor.

Tempere bem

  • Com a carne já na assadeira, espalhe o alho, sal, pimenta e a manteiga.

Deixe pegar sabor

  • Cubra com plástico filme e leve à geladeira por cerca de 1h.

Forno

  • Retire o plástico, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 250°C por cerca de 50 minutos.
  • Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos, até formar aquela crosta dourada.
  • A carne vai soltar bastante caldo. Durante o preparo, abra o forno 1 ou 2 vezese regue a carne com o próprio caldo da assadeira.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Faça cortes leves na gordura para o tempero penetrar melhor.
  • Deixe a carne marinando por pelo menos 1 hora para mais sabor.
  • Use papel alumínio na primeira etapa para garantir maciez.
  • Regue a carne com o próprio caldo durante o preparo.
  • Retire o papel alumínio no final para formar uma crosta dourada.
  • Não asse tempo demais após descobrir para não ressecar.
  • Deixe a carne descansar antes de cortar para manter a suculência.
  • Sempre corte contra as fibras para garantir maciez.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde a carne em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Armazene junto com o caldo para evitar ressecamento.
  • Para congelar, corte em fatias e guarde por até 3 meses.
  • Descongele sempre na geladeira para manter a textura.
  • Reaqueça no forno ou panela com um pouco do próprio caldo.
  • Evite micro-ondas sem cobertura, pois pode ressecar a carne.
Perguntas Frequentes
Precisa colocar água na assadeira?
Não, a própria carne solta líquido suficiente durante o preparo.
Dá para fazer sem papel alumínio?
Dá, mas aumenta o risco da carne ficar menos macia.
Quanto tempo deixar no forno?
Depende do tamanho da peça, mas em média entre 1h10 e 1h30.
Precisa virar a carne?
Não é necessário, ela assa bem de um lado só.
Por que cortar contra as fibras?
Porque isso deixa a carne mais macia na hora de comer.
Posso usar outro corte?
Pode, mas a fraldinha é ideal por ser mais macia e suculenta.