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Frango ao molho na pressão

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Preparo 20 minutes
Cozimento 15 minutes
Total 35 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango (com pele ou sem, a gosto)
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
  • 1 pimentão (opcional), picado
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 colher de chá de páprica doce ou colorau
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • 1 xícara de água quente (ou caldo de frango)
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Instruções
 

  • Tempere o frango com sal, pimenta e colorau.
  • Na panela de pressão, aqueça o óleo e coloque direto as coxas e sobrecoxas. Deixe dourar levemente de um lado e do outro.
  • Acrescente a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e o extrato de tomate, misturando bem junto com o frango.
  • Junte a folha de louro e a água quente (ou caldo de frango). Misture levemente, sem precisar retirar nada da panela.
  • Tampe, leve à pressão e, quando começar a apitar, conte 15 minutos.
  • Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
  • Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Doure levemente o frango antes de adicionar os temperos para garantir mais sabor.
  • Se quiser um molho mais encorpado, deixe ferver por alguns minutos com a panela aberta após tirar a pressão.
  • Adicionar uma pitada de açúcar no refogado ajuda a equilibrar a acidez do tomate.
  • Quem gosta de um toque extra pode acrescentar uma colher de mostarda ou molho inglês no cozimento.
Conservação e Armazenamento
  • Mantenha o frango ao molho em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Para congelar, espere esfriar completamente, armazene em potes adequados e congele por até 3 meses.
  • Na hora de consumir, aqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água para recuperar a suculência do molho.
Perguntas Frequentes
Posso usar peito de frango no lugar de coxa e sobrecoxa?
Sim, mas o peito tende a ficar menos suculento. O ideal é reduzir o tempo de pressão para 10 minutos.
Preciso retirar o frango para refogar a cebola e o tomate?
Não, é possível preparar tudo junto na mesma panela, o que facilita o preparo.
O molho fica muito ralo, como engrossar?
Deixe cozinhar sem a tampa por alguns minutos ou acrescente 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em água.
Posso preparar sem extrato de tomate?
Pode sim. Use apenas tomates frescos ou substitua por molho de tomate pronto.
Experimente Também
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