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Frango com batata na panela de pressão

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Preparo 30 minutes
Cozimento 20 minutes
Total 50 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 380 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
  • 4 batatas médias cortadas em cubos grandes
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 tomate maduro picado
  • 1/2 pimentão picado (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de colorau (opcional)
  • 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Cheiro-verde a gosto (para finalizar)
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Instruções
 

  • Aqueça o óleo na panela de pressão, adicione o frango (sem tempero ainda) e doure levemente por todos os lados.
  • Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão (se for usar). Mexa bem e refogue tudo junto com o frango até os ingredientes começarem a desmanchar e formar um fundo saboroso.
  • Coloque as batatas por cima do frango refogado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione água até cobrir.
  • Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.
  • Após sair toda a pressão naturalmente, abra a panela e ligue o fogo novamente. Acrescente o extrato de tomate e o colorau (opcional) e mexa com cuidado, deixando o molho apurar por mais alguns minutos, até ficar bem vermelho e encorpado.
  • Acerte o sal se precisar, e finalize com cheiro-verde.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Doure bem o frango antes de adicionar os temperos: isso intensifica o sabor do prato.
  • Use batatas firmes para evitar que desmanchem no cozimento.
  • Não exagere na água, pois o frango solta bastante líquido durante a pressão.
  • Se quiser um molho mais encorpado, deixe reduzir destampado por alguns minutos após abrir a panela.
  • Adicionar o extrato de tomate e colorau só no final garante um molho mais vibrante e saboroso.
Conservação e Armazenamento
  • Na geladeira, a receita dura até 3 dias, armazenada em pote com tampa.
  • Para congelar, espere esfriar completamente e armazene porções em recipientes próprios por até 3 meses.
  • Na hora de reaquecer, adicione um pouco de água para recuperar a textura do molho.
  • Evite congelar com batatas, pois elas podem alterar a textura após descongelar.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro corte de frango?
Sim. Peito, asas ou frango em pedaços funcionam, mas coxa e sobrecoxa são mais suculentas para essa receita.
O que fazer se o molho ficar muito ralo?
Deixe a panela aberta no fogo por alguns minutos até o molho reduzir naturalmente.
Preciso temperar o frango antes de dourar?
Não é necessário, pois ele vai pegar o sabor no refogado. Mas você pode marinar antes, se quiser um sabor mais intenso.
Posso fazer sem extrato de tomate?
Sim, mas o molho ficará mais leve. O extrato ajuda a encorpar e realçar a cor.
E se a batata desmanchar?
Use batata asterix ou coloque pedaços maiores. Cozinhar por mais de 12 minutos na pressão pode deixá-las muito macias.
Experimente também
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