Frango crocante com molho
Preparo 30 minutes mins
Cozimento 20 minutes mins
Categoria Aperitivo
Cozinha Americana
Serve 4 porções
Calorias 520 kcal
Para o frango
- 500 g de peito de frango sem osso cortado em tiras
- Suco de 1/2 limão
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (sopa) rasa de páprica doce
- Pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 500 ml de água
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) rasas de alho em pó
- 1 colher (café) de fermento em pó
Para empanar
- Farinha de trigo suficiente para empanar
- Páprica a gosto
- Sal a gosto
Para fritar
- Óleo suficiente para imersão
Para o molho cremoso
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 dente de alho pequeno ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Tempere o frango
Em uma tigela, coloque as tiras de frango e tempere com o limão, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos.
Prepare a massa
Em outra tigela, adicione a água, a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, o alho em pó, o fermento e os ovos. Misture até obter uma massa lisa e homogênea.
Empane o frango
Misture farinha de trigo e um pouco de páprica em um recipiente.
Passe cada tira de frango na massa líquida e, em seguida, na mistura de farinha. Cubra bem todos os lados, pressionando levemente com as mãos para que a farinha grude por completo e forme uma camada generosa, garantindo uma casquinha bem crocante após a fritura.
Frite
Aqueça o óleo a cerca de 170°C a 180°C.
Frite os pedaços aos poucos por aproximadamente 5 a 7 minutos ou até ficarem bem dourados e crocantes.
Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
Prepare o molho
Misture o creme de leite, a maionese, o suco de limão, a salsinha e o alho ralado.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e leve à geladeira por 15 minutos antes de servir.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Tempere o frango com antecedência para absorver melhor os sabores.
- Pressione bem a farinha sobre o frango para criar mais crocância.
- Frite em óleo já aquecido para evitar que a casquinha absorva gordura.
- Não coloque muitos pedaços de uma vez na panela.
- Mantenha a temperatura do óleo entre 170°C e 180°C.
- Faça a dupla empanagem para uma casquinha mais grossa.
- Sirva logo após a fritura para aproveitar a textura crocante.
Conservação e Armazenamento
- Guarde o frango em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Armazene o molho separadamente em pote com tampa.
- Mantenha o molho refrigerado por até 2 dias.
- Evite deixar o frango em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
- Para congelar, faça isso antes da fritura.
- O frango cru empanado pode ser congelado por até 3 meses.
- Reaqueça na air fryer ou forno para recuperar a crocância.
- Não congele o molho, pois pode alterar a textura.
Perguntas Frequentes
Posso usar sobrecoxa de frango no lugar do peito?
Sim. A sobrecoxa sem osso funciona muito bem e costuma deixar a receita ainda mais suculenta.
Qual molho combina melhor com esse frango?
Molhos à base de maionese, alho, ervas, mostarda e mel ou barbecue são ótimas opções.
Posso preparar o frango com antecedência?
Sim. Você pode deixar o frango temperado e até empanado na geladeira por algumas horas antes da fritura.
Como saber se o óleo está na temperatura correta?
Ao colocar um pequeno pedaço da massa, ele deve subir rapidamente à superfície e começar a fritar sem escurecer imediatamente.
O que fazer se a casquinha estiver soltando?
Certifique-se de que o frango esteja bem coberto pela massa e pressione a farinha durante o empanamento.
Como deixar o frango ainda mais crocante?
Utilize a dupla empanagem e deixe os pedaços descansarem por alguns minutos antes de fritar.