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Frango frito crocante (estilo KFC)

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Preparo 1 hour 30 minutes
Cozimento 25 minutes
Total 1 hour 55 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Americana
Serve 5 porções
Calorias 480 kcal

Ingredientes
  

Para temperar o frango:

  • 500g de coxinha da asa de frango
  • 500g de peito de frango cortado em tiras ou cubos
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 1 colher (sopa) rasa de páprica doce
  • Suco de 1/2 limão taiti

Para a marinada líquida:

  • 2 ovos
  • 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 500ml de água
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 2 colheres (sopa) rasas de alho em pó
  • 1 colher (café) de fermento em pó

Para empanar:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • Pitada de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
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Instruções
 

Tempere o frango:

  • Em uma tigela, coloque o frango.
  • Adicione o suco de limão, a páprica e o sal.
  • Misture bem, cubra e deixe marinar na geladeira por 30 minutos a 1 hora.

Prepare a marinada líquida:

  • Em outra tigela, misture os ovos com a água.
  • Adicione a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, o alho em pó e o fermento.
  • Mexa até obter uma massa líquida, semelhante à de panqueca, mas um pouco mais rala.

Prepare a mistura seca para empanar:

  • Em um recipiente largo, misture as 3 xícaras de farinha de trigo com a páprica doce, o sal e a pimenta-do-reino.

Empane o frango:

  • Retire o frango da marinada inicial.
  • Passe os pedaços na marinada líquida, escorra o excesso e coloque diretamente na mistura seca.
  • Pressione bem para formar uma casquinha.
  • Se quiser ainda mais crocante, repita o processo: volte o frango para a mistura líquida e depois empane novamente.

Frite:

  • Aqueça o óleo em fogo médio-alto (170°C a 180°C).
  • Frite poucos pedaços por vez, sem sobrecarregar a panela.
  • Deixe dourar por igual, virando conforme necessário (em média 8 a 10 minutos para as coxinhas e 5 a 7 minutos para o peito).
  • Retire e deixe escorrer em papel-toalha ou sobre uma grade.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Frango Frito Perfeito
  • Use óleo novo ou bem filtrado para garantir sabor limpo e casquinha sequinha.
  • Deixe o frango descansar por 5 minutos após empanar antes de fritar. Isso ajuda a fixar melhor a casquinha.
  • Frite em óleo não muito quente (em torno de 170°C a 180°C) para cozinhar bem por dentro sem queimar por fora.
  • O fermento na marinada ajuda a deixar a casquinha mais leve e aerada.
  • Evite empilhar os pedaços logo após fritar. Deixe escorrer em grade ou papel-toalha para manter a crocância.
Conservação e Armazenamento
  • Na geladeira: conserve por até 3 dias em pote fechado. Reaqueça na air fryer ou forno para manter a crocância.
  • No freezer: congele o frango já empanado (cru) em assadeira por 2 horas, depois transfira para saquinhos. Dura até 1 mês.
  • Para fritar congelado: frite direto em óleo mais baixo e aumente o tempo de fritura.
Perguntas Frequentes
Posso usar só peito de frango?
Sim. Apenas corte em tiras grossas para que não resseque durante a fritura.
Dá para assar no forno ou fazer na air fryer?
Pode, mas o resultado não será tão crocante quanto na fritura. Na air fryer, pincele óleo e asse a 200°C por 20 a 25 minutos, virando na metade.
Precisa mesmo do fermento na marinada?
Ajuda a deixar a casquinha mais leve e crocante, mas é opcional.
A casquinha descolou na hora de fritar. Por quê?
Pode ser excesso de umidade ou óleo muito frio. Certifique-se de pressionar bem ao empanar e deixe descansar antes de fritar.
Experimente Também
Se você gostou dessa receita de frango frito crocante, vale a pena experimentar outras variações igualmente deliciosas e práticas. O frango empanado crocante na air fryer é uma ótima opção para quem busca um preparo mais leve, mas ainda quer manter a casquinha irresistível. Já para acompanhar, a batata rústica na airfryer é perfeita: fácil de fazer, temperada e com aquele toque dourado que combina muito bem com frango. Experimente essas ideias e transforme qualquer refeição em um momento especial.