Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até ficar macia.
Adicione o alho e refogue por mais alguns segundos.
Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta e misture bem.
Junte o abacaxi picado e refogue por 3 a 5 minutos.
No liquidificador, bata o milho, o creme de leite e o requeijão até formar um creme liso e homogêneo.
Despeje esse creme na panela com o frango e misture bem.
Cozinhe por alguns minutos até encorpar.
Transfira para uma travessa.
Cubra com a mussarela.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, até gratinar.
Finalize com batata palha por cima antes de servir.