Hamburgão de forno
Preparo 1 hour hr 45 minutes mins
Cozimento 30 minutes mins
Total 2 hours hrs 15 minutes mins
Categoria Lanche
Cozinha Brasileira
Serve 8 unidades
Calorias 450 kcal
Ingredientes da Massa
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 240 ml de leite integral
- 5 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco (fermento para pão)
Ingredientes do Recheio
- 8 hambúrgueres fritos e frios
- 16 fatias de presunto
- 8 fatias de mussarela
- Tomate em rodelas (a gosto)
- Orégano a gosto
Para Pincelar
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de óleo
Para Decorar
- Salsinha desidratada (opcional)
- Gergelim a gosto
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Prepare a massa:
Em uma tigela, misture o leite morno com o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos.
Em seguida, adicione o ovo, o óleo, a manteiga e o sal. Misture bem e vá adicionando a farinha aos poucos, até formar uma massa lisa e levemente pegajosa.
Sove por cerca de 10 minutos. Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Monte os hamburgões:
Divida a massa em 8 porções iguais.
Abra cada porção com as mãos ou com um rolo e coloque o recheio no centro: 1 hambúrguer, 2 fatias de presunto, 1 fatia de mussarela, rodelas de tomate e orégano.
Feche bem a massa ao redor do recheio, formando uma bolinha. Coloque em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, com a parte da emenda virada para baixo.
Finalização:
Misture as gemas com o óleo e pincele sobre cada pão.
Polvilhe gergelim e, se desejar, salsinha desidratada por cima.
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Dicas de Quem Já Fez para um Hamburgão de Forno Perfeito
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Use hambúrgueres já fritos e frios para evitar que a massa fique encharcada.
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Ao fechar o pão, pressione bem as bordas para não abrir durante o crescimento ou no forno.
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Deixe a massa descansar em local abafado e sem corrente de ar para crescer mais rápido.
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Para uma casquinha dourada e brilhante, pincele a mistura de gema e óleo generosamente.
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O tomate no recheio pode soltar líquido. Se quiser evitar isso, seque as rodelas com papel-toalha antes de usar.
Conservação e Armazenamento
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Depois de assados e frios, os hamburgões podem ser armazenados em pote fechado ou saco plástico limpo por até 3 dias em geladeira.
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Para congelar, embale individualmente em papel alumínio ou filme plástico e leve ao freezer por até 2 meses.
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Para reaquecer, leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos ou à air fryer por 5 minutos.
Perguntas Frequentes
Posso usar hambúrguer artesanal em vez do industrializado?
Sim! Só certifique-se de que ele esteja bem firme e já frito para não desmanchar no forno.
Posso trocar o leite por água na massa?
Pode, mas o leite deixa a massa mais macia e saborosa. A substituição pode deixar a massa um pouco mais seca.
A massa pode ser feita com antecedência?
Sim. Você pode preparar a massa, deixar crescer e depois armazenar na geladeira por até 12 horas antes de modelar.
Precisa untar a forma?
Se for usar papel manteiga, não precisa. Caso contrário, unte levemente com óleo.
Dá para fazer sem o ovo na massa?
Dá, mas a textura pode mudar um pouco. O ovo ajuda a deixar a massa mais macia e com melhor estrutura.
Experimente também
Se você gostou dessa receita de hamburgão de forno, há outras opções igualmente deliciosas que podem agradar toda a família. Uma ótima ideia é preparar uma torta de presunto e queijo bem prática para variar os lanches da semana. Outra sugestão é o clássico pão recheado com calabresa, que combina com um café da tarde reforçado.