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Ketchup caseiro

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Preparo 30 minutes
Cozimento 20 minutes
Total 50 minutes
Categoria Molho
Cozinha Americana
Serve 10 porções
Calorias 25 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lata (ou 340g) de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de vinagre (de maçã ou branco)
  • 1/4 de xícara de açúcar (refinado ou mascavo)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara de água (ajuste para a consistência desejada)
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Instruções
 

  • Em uma panela, coloque o extrato de tomate, o vinagre, o açúcar, o sal, a cebola e o alho em pó.
  • Misture bem e leve ao fogo médio.
  • Adicione a água aos poucos, mexendo até obter a textura desejada.
  • Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar levemente.
  • Ajuste o sal, o açúcar ou o vinagre, se necessário, conforme seu paladar.
  • Deixe esfriar e armazene em um pote de vidro com tampa, na geladeira, por até 15 dias.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Ketchup Caseiro Perfeito
  • Use extrato de tomate de boa qualidade para garantir sabor encorpado.
  • Ajuste o açúcar, sal e vinagre de acordo com o seu paladar.
  • Para um sabor mais sofisticado, experimente adicionar uma pitada de canela ou noz-moscada.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo para apurar bem o sabor.
  • Se quiser um ketchup mais picante, adicione uma pitada de pimenta caiena ou molho de pimenta.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o ketchup em um pote de vidro esterilizado com tampa.
  • Conserve na geladeira por até 15 dias.
  • Sempre use colher limpa ao retirar para evitar contaminações.
  • A textura pode engrossar com o tempo — se necessário, misture um pouco de água ao servir.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o extrato de tomate por molho ou passata?
Pode, mas o sabor e a consistência ficarão mais suaves. Prefira o extrato para um ketchup mais intenso.
Precisa peneirar o ketchup?
Não é necessário, mas se quiser uma textura mais lisa, você pode bater no liquidificador e coar.
Posso congelar o ketchup caseiro?
Não é recomendado, pois pode haver alteração na textura após o descongelamento.
Dá para fazer sem açúcar?
Sim, substitua por adoçante culinário ou use tâmaras ou maçã para adoçar naturalmente.
Experimente também
Depois de preparar seu próprio ketchup caseiro, que tal explorar outras receitas simples e cheias de sabor? O Molho de Tomate Caseiro é uma ótima opção para massas e pizzas, feito com ingredientes frescos e naturais. Já a Maionese Verde Caseira combina perfeitamente com sanduíches e saladas, trazendo um toque de frescor às suas refeições. Com essas opções, seus lanches e pratos do dia a dia vão ganhar um novo sabor, feito por você, do seu jeito.