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Linguiça com batatas na panela de pressão

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Preparo 10 minutes
Cozimento 15 minutes
Total 25 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 420 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de linguiça toscana (inteira ou cortada ao meio)
  • 5 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas grossas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 tomates maduros picados
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 fio de óleo ou azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado para finalizar
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Instruções
 

  • Cozinhe a linguiça: coloque as linguiças na panela de pressão com cerca de ½ xícara de água. Fure-as com uma faca para que soltem parte da gordura.
  • Doure: leve ao fogo médio, sem tampar, até que a água seque completamente e as linguiças fiquem douradas na própria gordura.
  • Prepare o molho: acrescente os tomates picados, o molho de tomate, sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
  • Adicione as batatas: coloque as batatas cortadas em rodelas grossas sobre as linguiças, misture levemente e adicione meia xícara de água.
  • Cozinhe na pressão: tampe a panela e, depois que pegar pressão, cozinhe por 5 minutos.
  • Finalize: retire a pressão, abra a panela, adicione a cebola em rodelas e leve ao fogo baixo, sem tampar, por mais 3 a 5 minutos, até a cebola murchar e o molho encorpar.
  • Sirva: finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Fure bem as linguiças antes de colocar na panela, isso evita que estourem e ajuda a liberar a gordura.
  • Não coloque muita água no início — apenas o suficiente para criar vapor e cozinhar levemente antes de dourar.
  • Deixe a água secar completamente antes de adicionar o molho para garantir uma cor dourada e sabor mais intenso.
  • Use batatas cortadas em pedaços grandes para que não desmanchem durante a pressão.
  • Depois de colocar a cebola, mexa com cuidado para não quebrar as batatas já cozidas.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde a linguiça com batatas em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Para reaquecer, leve à frigideira com um pouquinho de água, em fogo baixo, até aquecer por completo.
  • Evite congelar, pois as batatas podem perder a textura e ficar esfareladas.
  • Se quiser preparar com antecedência, faça até a etapa do cozimento na pressão e finalize com a cebola apenas na hora de servir.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de linguiça?
Sim, pode substituir pela calabresa ou defumada, mas elas soltam menos gordura, então adicione um fio de azeite extra.
Posso fazer sem o molho de tomate?
Pode sim, basta adicionar um pouco de tomate picado e deixar cozinhar até formar o próprio molhinho.
Precisa tampar a panela no início?
Não. No começo, a panela deve ficar destampada até a água secar e a linguiça dourar.
As batatas precisam ser pré-cozidas?
Não, elas cozinham perfeitamente junto com a linguiça durante os 5 minutos de pressão.